Филиппинский омлет с бамией

При взгляде на заходную картинку трудно предположить, что это собственно омлет. Однако это он и есть – на филиппинский манер.

Потому что в филиппинском омлете яйца играют второстепенную роль, они призваны максимально выигрышно приготовить тот или иной овощ, который и есть главный смысл этого простого блюда.

Я раньше делала омлет с баклажанами по-филиппински, сегодня, под занавес своей калифорнийско-филиппинской серии, готовлю омлет с бамией (окрой).

В филиппинском омлете бамии должно быть много, а яиц — мало

Как во всякой азиатской кухни, основу кухни филиппинской составляют овощи. Но в каждой азиатской стране способ их приготовления отличается. Визитная карточка Филиппин — омлеты с овощами.

Здесь все тоже очень просто. Чуть приварив бамию, нужно вилкой ее немного размять, чтобы подготовить к финалу этой двухактной пьесы.

На первый взгляд, филиппинский омлет не похож на омлет

Все это выглядит очень аппетитно еще прежде, чем вы будете выкладывать бамию в яйце на сковородку.

Филиппинский омлет, пусть бы даже внешне не похожий на традиционный омлет, необходимо есть с пылу с жару.

Омлет с бамией по-филиппински

Стручки бамии отварите в подсоленной воде в течение 1,5-2 минут. Переложите в ледяную воду. Обсушите.
Каждый стручок аккуратно расплющите плоской стороной ножа.

В миске смешайте яйца со щепоткой соли и перца.

Нагрейте в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла на среднем огне.

Стручки бамии опускайте в яичную смесь, затем на сковороду.
Жарьте 1-2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту или пока не зарумянятся.

Переложите на тарелку и посыпьте измельченным чесноком с петрушкой.

Можно полить небольшим количеством соевого соуса (1 ч.л.).