Корейская окрошка кукси с лапшой из конжака

Два экзотических слова, начинающихся на одну и ту же букву, — пожалуй, многовато для одного заголовка, но из этой песни слова не выкинешь.

Что такое кукси (или куксу), все любящие корейскую кухню знают и без меня. Поговорим о том, при чем здесь конжак.

Вместо рисовой лапши, которая обычно идет в ход, когда готовишь корейскую окрошку, я на этот раз решила поэкспериментировать с лапшой из азиатского корня.

Лапша из конжака

На вид полезная во всех отношениях лапша из конжака малоотличима от рисовой. Как выясняется, и по вкусу тоже. То есть, положа руку на сердце, у нее вкуса нет вовсе, но свойство конжажка впитывать воду также распространяется на его способность впитывать вкусы других ингредиентов.

В этом отношении кукси — удачное блюдо, поскольку предполагает наличие множества самых разных элементов со своими яркими вкусами, в чем вы самостоятельно убедитесь, когда будете читать рецепт.

Лапша из конжака благодарно впитывает всю гамму вкусов кукси

Вскипятите литр воды, добавьте ½ ч.л. соли. В кипящую воду опустите цветную капусту и варите ровно 7 минут.
Переложите цветную капусту в миску. А в оставшийся бульон добавьте 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. уксуса. Остудите бульон в холодильнике.

Теперь подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте чеснок. Редиску нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте тонком соломкой, посыпьте 1/3 ч.л. соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок. Петрушку и помидоры нарежьте.

Подготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.

Аккуратно отожмите огурцы. В сотейнике нагрейте 2 ст.л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, добавьте в него измельченный чеснок и полейте чесночным маслом огурцы. Перемешайте.

Яйца слегка взбейте со щепоткой соли и на сковороде на среднем огне с 1 ст.л. растительного масла поджарьте тонкие яичные блинчики. Сверните блинчики в трубочку и нарежьте полосками в 1 см.

Теперь соберите кукси: на дно миски положите лапшу, вокруг разложите овощи и омлет и залейте холодным бульоном.