Испанская тортилья из цветной капусты

Какие только приключения ни выпадали на долю знаменитой испанской тортильи с картошкой. В Каталонии ее готовят с баклажанами, а также с гигантской фасолью; в Астурии – с яблоками, а в Стране Басков – с треской.

Рецепты всех этих региональных блюд, а также классику испанской кухни, tortilla de patatas, приготовлению которой меня учил чемпион Испании в этом виде гастрономии Мануэль Лопес, вы можете найти в моем блоге.

Настало время приготовить тортилью с цветной капустой. В отличие от всех предыдущих, включая собственно tortilla de patatas, эта – результат попыток сделать традиционную испанскую кухню не только вкусной, но и полезной.

Испанская тортилья с цветной капустой: первый блин не комом

У этих попыток не всегда счастливая судьба, но в данном случае, как мне кажется, эксперимент вполне удался. Цветная капуста сохраняет свою текстуру, но, благодаря присутствию в числе ингредиентов лука и чеснока, полностью лишена того привкуса (и запаха), которые многим – и я не исключение — в цветной капусте не нравятся.

Прекрасный вариант полноценного ланча или легкого ужина.

Цветную капусту разберите на соцветия размером с грецкий орех.

Отварите цветную капусту в хорошо подсоленной кипящей воде в течение 4-6 минут; вилка должна легко входить в нее.

Слейте воду, обсушите.

На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте 2 ст.л. оливкового масла и через минуту добавьте лук и чеснок. Жарьте 3-4 минуты, затем добавьте цветную капусту и жарьте еще 3-4 минуты.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

В миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли и петрушкой. Переложите туда смесь со сковороды. Перемешайте.

Снова нагрейте на средне-слабом огне сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и выложите цветную капусту в яйце. Разровняйте лопаточкой и жарьте 3-4 минуты с одной стороны.

Лопаточкой пройдите по периметру сковороды, чтобы смесь не прилипла к стенкам.

С помощью тарелки, чуть меньшего, чем сковорода, диаметра, переверните тортилью и снова верните на сковороду. Жарьте еще 3-4 минуты.