Запеченные баклажаны с зеленой крошкой
Количество рецептов с баклажанами в моем блоге уже приблизилось к шести десяткам, а источник вдохновения не иссякает. Баклажан – один из моих любимых овощей, в том числе, и потому, что многочисленные способы его приготовления дают неизменно хороший результат, был бы хорош сам баклажан.
На этот раз у меня были очень красивые круглые баклажаны, готовить их одно удовольствие. Впрочем, в этом блюде можно использовать и продолговатые плоды.
Я редко рекомендую, как сервировать блюдо, но в данном случае хочу посоветовать подавать кружки баклажанов на доске (как вы видите на фото), чтобы не повредить хрупкую шапочку из запекшихся крошек на каждом из кружков баклажана.
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- ¾ ч.л. соли;
- 1 чашка хлебных крошек, лучше если они будут из багета;
- ½ чашки измельченной петрушки и зеленого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 200С.
Нарежьте баклажаны наискосок на кусочки толщиной 3 см.
Выложите противень бумагой для запекания или кулинарным ковриком и полейте его растительным маслом. Ломтики баклажанов прижмите со всех сторон к маслу и посыпьте солью. Запекайте 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Пока баклажаны запекаются сложите хлебные крошки, измельченный чеснок и травы в чашу миксера и измельчайте в течение 15 секунд или пока смесь не перемешается. Переложите смесь в миску и полейте оливковым маслом.
Распределите полученную смесь на ломтики баклажанов.
Включите в духовке верхний нагрев и поставьте противень на 15-20 см от него. Запекайте 5-6 минут или пока крошка не зарумянится.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Об Авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Метки
Ольга, спасибо! Обожаем баклажаны!!! Толщина кусочка 3см? Не опечатка?
Ирина, это не опечатка. Другое дело, что я сделала потоньше, о чем пожалела: плохо держат форму..
Действительно,все гениальное просто! Браво,Ольга!
Спасибо, Жанна. :)
Можно еще точно так же делать помидоры. То же самое, разрезать их поперек и толщиной около 3 см. только жарить на планча. Думаю, что и в духовке можно приготовить
Можно и на «планча», т.е. сковороде (Тома, Вы, наверное в Испании живете?), и на противне. Хорошая мысль.
Тоже подумала об «отутюженных» помидорах и цуккини :)) Чудесный рецепт и очень стильная подача.
И просто, Юля, просто. :)