Как приготовить домашний cream cheese
Делать домашний cream chease не только просто, но и выгодно по нынешним временам.
С этим сливочным сыром можно приготовить не только чизкейк, но и множество других блюд: паштеты с копченой рыбой и хреном, маффины, запеченные овощи, ну, и все остальное, на что способна ваша фантазия.
Ингредиенты:
- 1 литр молока 3,5-6% жирности;
- 2 ст.л. яблочного уксуса 5%;
- 4 ст.л. жирного йогурта;
- несколько кубиков льда.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте молоко до кипения.
Уменьшите огонь до минимального и влейте в молоко уксус, перемешивая, пока молоко не свернется. Как только появятся хлопья, уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее кубики льда.
Оставьте на 2-3 минуты.
Дуршлаг проложите марлей в два слоя и перелейте свернувшееся молоко. Дайте стечь жидкости.
В блендере смешайте получившуюся массу с 4 ст.л. йогурта до получения однородной массы.
Полученную смесь снова выложите в дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя и поставьте над пустой миской. Уберите на ночь в холодильник.
Лишняя жидкость стечет, а у вас получится замечательный Cream cheese.
Спасибо! теперь знаю, как сделать сливочный сыр. а раньше я просто отвешивала густой кефир или домашнюю простоквашу.
Попробуйте, Елена, этот рецепт Вас точно не разочарует.
Скажите, а если готовить по Вашему рецепту домашней рикотты,то что, вкусы чем-то отличаются?
Оксана, если вы имеете в виду, отличается ли вкус домашней рикотты от домашнего же крим-чиз, то да, отличие есть, и оно заключается в том, что у последнего из-за добавления в его состав йогурта, вкус немножко с кислинкой.
Если Вы спрашивали о том, отличается ли вкус домашней рикотты от покупной, то существенных отличий я не заметила.
Спасибо. Попробую приготовить.
А скажите , пожалуйста, какой выход получается? Ну примерно — 200, 300 гр сыра?
Виктория, у меня получилось 170 гр, но очень плотного по консистенции. Правда и йогурт был греческий, он плотнее и жирнее обычного.
Спасибо. Я снова экспериментировала. Положила домашнюю сметану. Думаю, будет хорошо.
Поделитесь результатами эксперимента, Виктория.
Судя по текстуре — сыр получился.Готовила из домашнего молока и домашней сметаны. На вкус — очень молочный. Даже, я сказала бы, с легкой ноткой топленности.Ярко выраженной кислинки нет, крупинок тоже нет. Я подождала, пока стечет большая часть сыворотки и слегка отжала марлевый узелок с сыром. Ели на тостах с баклажанами по-андалузски)) Соль, перец, мед и больше ничего. Спасибо!
Очень аппетитно звучит, Виктория.
Спасибо вам, Ольга, за такой отличный рецепт. Это для меня просто находка! Очень люблю все кремовые сыры! Просто ем их ложкой! И еще добавлю о своем эксперименте. Добавила вместо йогурта сметану 21% жирности . После взбивания в блендере , получился нежнейший крем -сыр! Еще раз спасибо за рецепт. А главное,что я имею абсолютно натуральный ,без консервантов, продукт у себя в холодильнике в любое время ,когда захочу и без ущерба для кошелька!
Очень приятно, Оксана, что Вам пригодился рецепт. Я тоже частенько вместо йогурта использую в блюдах не очень жирную сметану.
Скажите а яблочный уксус скольки %? Можно заменить на обычный?
Никита, я использую яблочный уксус 5%. Заменить можно, хотя, на мой вкус, яблочный лучше.