Английский утренний хлеб с черникой

English Muffin Bread – это не вполне маффин и не вполне хлеб, а удачная комбинация того и другого с ягодной начинкой, позволяющая превратить завтрак выходного дня в праздник.

Текстура, как у маффина, форма, как у буханки хлеба. Выпеченный накануне English Muffin Bread разрезаете на ломти, слегка обжариваете на сковороде в сливочном масле, чтобы снаружи хрустело, внутри было мягко, а ягоды сохраняли свой сок. Мне нравится есть такой Muffin Bread с кремчизом, солоноватый вкус которого контрастирует с маффином, но вместо кремчиза также очень хороши сливочное масло или жирные сливки.

Английский утренний хлеб с черникой

Вместо черники можно также с успехом использовать голубику. Надо бы при случае написать об этой удивительной ягоде, которая растет в Северной Америке уже 13 тысяч лет, а ныне находится на пике популярности из-за своих целебных свойств.

Дно и стенки формы для выпечки сбрызните растительным маслом и посыпьте кукурузной мукой.

В миске для комбайна смешайте муку, корицу, мускатный орех, соль, соду и дрожжи. Перемешайте на небольшой скорости и медленно влейте молоко и мед. Увеличьте скорость до среднего и месите, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Тесто будет мягким и липким.

Ягоды помойте, обсушите и присыпьте небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились в тесте. Аккуратно перемешайте с тестом.

Выложите тесто в форму, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Нагрейте духовку до 200С.

Выпекайте 25 минут или пока корочка не зарумянится.

Остудите в форме в течение 10 минут, затем аккуратно выньте из формы и полностью остудите.