Огуречная райта

Нет ничего проще приготовить райту с огурцами. Сложнее понять, почему этот рецепт до сих пор не занял своего подобающего места в моем блоге, хотя делаю райту почитай всякий раз, когда готовлю что-нибудь индийское.

Индия, как  известно, — родина огурцов. Поскольку большинство индийских блюд острые, лучший способ погасить пожар во рту – это как раз и есть райта или, проще сказать, йогурт с измельченными на терке огурцами.

У этой райты имеются близкие родственники в таких непохожих кухнях, как, например, греческая (цацики), или персидская (маст-о-хиар).

Немного кумина в каменной ступке

По забавному совпадению, лучшие огурцы для всех этих вкусных вещей – персидские. Правда, в персидских огурцах персидского — только название; на самом деле, они были выведены в израильском кибуце.  Этот сорт содержит меньше воды, а вода что для цацики, что для райты нам не нужна.

Хотя, по правде сказать, за неимением персидских подойдут те, что у вас под рукой, а отжать из огурцов влагу при помощи соли – нехитрое дело.

Райта с огурцами и мятой потушит пожар индийского карри

Огурцы натрите на терке и посыпьте солью. Оставьте на 5-10 минут. Отожмите.

Смешайте йогурт с огурцами и добавьте растертый кумин.