Пряный сладкий картофель со шпинатом

Этот рецепт Найджела Слейтера привлек меня необычным способом приготовления батата.

До сих пор я, не мудрствуя лукаво, обычно запекала сладкий картофель в духовке, что всегда дает отличный результат. Слейтер предварительно отваривает корнеплоды на пару.

Такое двойное приготовление батата придает ему особо нежную текстуру и эффективно высвобождает его природную сладость.

Батат двойного приготовления особенно сладок

О том, почему это происходит, я писала в отдельном посте. Там же говорилось о том, что батат – один из редкий корнеплодов, который не только можно хранить замороженным, но это еще и обеспечивает лучшее качество блюда при последующей тепловой обработке.

Пряный сладкий картофель со шпинатом от Найджела Слейтера

В отличие от батата, шпинат, как известно, никаким особым вкусом не обладает, но он очень хорошо оттеняет вкусы пряного сладкого картофеля. И, конечно же, глубокий зеленый цвет шпината на фоне ярко-оранжевого батата можно по-настоящему оценить только белой нашей зимой.

Новогоднее настроение

Я использовала замороженный батат. Не очищая от кожуры, нарезала на куски, толщиной 2-2,5 см и отварила на пару в течение 15 минут или пока батат не стал мягким. Когда немного остыл, сняла кожуру.

Нагрейте духовку до 200С.

Чеснок измельчите до состояния пасты и смешайте с солью и маслом. Добавьте молотые перцы, кумин и куркуму и руками аккуратно натрите смесью батат и лук.

Выложите овощи на противень, застеленный кулинарным ковриком или бумагой для выпечки, и запекайте в духовке 25-30 минут (на последних минутах можно включить верхний гриль и подрумянить до желаемого результата).

Шпинат промойте и, не обсушивая, сложите в сотейник. Нагревайте на среднем огне под крышкой несколько минут, затем снимите крышку, щипцами переверните шпинат и варите еще 1-2 минуты. Уберите с огня и слейте лишний сок.

На сервировочное блюдо выложите запеченные овощи со шпинатом и йогуртом, посыпьте листьями кинзы и сразу подавайте.