Запеченный батат с сальсой из помидоров

Хотя главным в этом рецепте является батат, начну с сальсы, которая придает ему совершенно неожиданный вкус.

Зимние помидоры никуда не годятся, это знают все. И все, включая вашу покорную слугу, покупают помидоры круглый год. Потому что как же без них?

Положим, в Калифорнии сезон вкусных помидоров длится примерно до конца декабря, но дальше на полгода наступает сезон томатного безвременья. Так что сегодняшний рецепт — он и на сегодня, и, в особенности — на завтра.

Запеченные с чесноком зимние помидоры совершенно преображаются

Запечь помидоры с чесноком в оливковом масле и сделать из них сальсу – один из очевидных способов правильно распорядиться томатами. Жар духовки извлекает из них те глубоко запрятанные вкусы, которые без этого вы никогда не получите. Вот почему сальса не зависит от сезонов, она получается стабильно вкусной всегда.

Батат доступен круглый год, но именно в период между осенью и весной его роскошный цвет и сладость воспринимаются с особой благодарностью. И, разумеется, наилучшим методом приготовления батата также является духовка.

Запеченный батат с сальсой из помидоров

Рецепт Найджела Слейтера.

Нагрейте духовку до 220С.

Батат заверните в фольгу и положите в духовку.

Помидоры положите в форму для запекания, добавьте оливковое масло, соль, черный молотый перец, чеснок и орегано. Перемешайте и отправьте в духовку.

Запекайте около 1 часа или пока шкурка помидоров не лопнет и слегка почернеет, а батат при прокалывании зубочисткой будет мягким.

У меня был очень толстый батат и он категорически отказывался становиться мягким.
Пришлось его развернуть, разрезать вдоль и запечь в микроволновке еще 5-6 минут на максимальной мощности.

Помидоры раздавите вилкой.

Выложите половинки батата на тарелку, ложкой или ножом перемешайте мякоть и добавьте помидоровую сальсу вместе с соками.

Добавьте любую зелень.