Запеченные в хлебных крошках цукини с йогуртовым соусом

Главное в этом рецепте – восхитительно хрустящие и при этом нежные внутри цукини. Главный секрет прост: он называется хлебные крошки.

Не так давно читатель написал мне: мол, хлебные крошки – это, конечно, очень хорошо, но, сколько же надо ждать, чтобы их накопить в достаточном количестве! При внешней наивности этого вопроса, он технологически совершенно справедлив.

Я иногда делаю хлебные крошки сама из подсушенного белого или цельнозернового хлеба, но чаще покупаю их в японском магазине, где они продаются под видом панировочных сухарей. В действительности это именно крупные хлебные крошки. Между прочим, история их происхождения очень интересна; я давно собираюсь ее рассказать, да все руки не доходят. Надеюсь, на днях дойдут.

Возвращаясь к сегодняшнему рецепту, хочу также отметить простой, как правда, йогуртовый соус, в котором, помимо натурального йогурта, есть место только чесноку и щепотке соли.

Нагрейте духовку до 200С.

Разрежьте цукини пополам, а затем каждую половину на ломтики 0,6 см толщиной. Посыпьте солью.

Застелите 1-2 противня бумагой для выпечки или кулинарными ковриками, смажьте каждый 1 ст.л. оливкового масла.

В одной тарелке смешайте муку, чеснок и немного соли.
В другой тарелке взбейте яйца со щепоткой соли.
В третью тарелку выложите хлебные крошки.

Панируйте каждый кусочек цукини сначала в муке (стряхнув лишнюю), затем в яйце, а потом в хлебных крошках. Выкладывайте на противень в один слой. Посыпьте сверху небольшим количеством соли и полейте оливковым маслом.

Запекайте в духовке около 25-30 минут, один раз перевернув.

Для соуса смешайте йогурт с чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавьте по вкусу соль.

Подавайте цукини горячими с охлажденным соусом.