Пряные оладушки из брокколи с кукурузой
Мне уже как-то доводилось писать, что в нашей семье отсутствует пресловутая «проблема брокколи». В том смысле, что мои внуки одинаково любят почти все овощи и фрукты, и их не приходится заставлять есть брокколи.
Почему-то именно брокколи особенно невзлюбили дети в англоязычных странах, в которых существует целая литература на тему, как преодолеть этот обидный недостаток.
Если в вашей семье есть такая проблема, то вот простой ирландский рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Оладушки из брокколи кукурузой хороши на завтрак или в качестве закуски, а еще они очень удобны на пикнике или чтобы занять слоняющихся без дела по дому ранних гостей.
- 1 початок кукурузы или консервированная кукуруза 165 гр.;
- 1 небольшой кочан брокколи (только соцветия);
- 140 гр. муки;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- хорошая щепотка куркумы;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- щепотка хлопьев чили;
- полпучка свежего зеленого лука, мелко нарезанного;
- 1 ст.л. листьев кинзы, мелко нарезанных;
- 3 яйца, слегка взбитые;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло для жарки.
Отварите цветки брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут до мягкости. Обсушите.
В миске смешайте муку, специи, чеснок, хлопья перца, травы и зеленый лук.
Сделайте в центре углубление и добавьте яйца. С помощью вилки смешайте все ингредиенты.
Добавьте цветки брокколи и зерна кукурузы. Перемешайте и положите по вкусу соль и черный молотый перец.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладывайте смесь по 1 или 2 ст.л.. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Эти оладушки очень вкусно подавать со сметаной или йогуртом.
Фотографии
Спасибо за рецепт, интересный. В нашей семье любят драники картофельные, летом я их с кабачками делаю, тоже добавляю лук и специи. Особенно хорош в них шнитт-лук, тем более он первый весной вылезает. Теперь попробую и с брокколи.
Драники — это замечательно, Мария. Для меня это вкус детства: мой папа очень хорошо их готовил.