Клафути с крыжовником
У всех рецептов существует два главных источника: нехватка того или иного продукта или, напротив, его избыток. В первом случае возникает кулеш из топора; во втором — например, все рецепты португальских сладостей.
Последние возникали в португальских женских монастырях (их, т.е. пирожные, так и называют: doces conventuais, или «монастырские сладости») на почве избытка яичных желтков. Белки шли на крахмал для монашеских одеяний, а вот из желтков монахини научились готовить самые вкусные в мире пирожные. В свое время я побывала на родине одного из них в средневековой деревне Тентугал, и вы можете подробно прочитать об истории португальского кондитерского дела вот здесь.
Но вернемся к исходному тезису об источниках новых рецептов. В данном случае у меня на даче пропадал крыжовник. Среди моих домочадцев любителей этой ягоды нет, а выбросить крыжовник рука не поднималась. Поневоле пришлось что-то с ним приготовить.
А что может быть проще клафути? Так в моей и без того немалой коллекции разнообразных клафути (от яблочного, вишневого, сливового и черничного до клафути со спаржей и даже с кукурузой и мангольдом) появился новый рецепт.
Внуки, которым клафути предназначался на завтрак, в благодарность сами же его и сфотографировали. Почти все фото, которые вы видите на этой странице, сделаны Филиппом и Даней.
Ингредиенты:
- 300 молока;
- 3 яйца;
- 60 гр. муки;
- 30 гр. овсяной муки или измельченных овсяных хлопьев;
- 55 гр. коричневого сахара;
- ¼ ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 150-200 гр. крыжовника;
- масло для смазывания формы.
Нагрейте духовку до 200С.
В миске взбейте молоко с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Добавьте муку и перемешайте.
Форму для выпечки (22-23 см) смажьте маслом и вылейте в форму тесто.
Разложите по поверхности крыжовник и запекайте в духовке около 40-45 минут ли пока клафути не зарумянится.
Слегка остудите и подавайте.
Можно посыпать остывший клафути сахарной пудрой.
Фотографии
Ольга, большое спасибо за вдохновение и этот рецепт.
Нина, такие комменты очень позитивно воздействуют на вдохновение))
А форма то какая красивая у Вас , Ольга!!!
Я люблю готовить, Оксана. А это занятие, как всякое искусство, требует жертв. :)
сделала все по рецепту, выпеклось хорошо, результат: не вкусно, совсем, зря потраченные продукты. заливка резинистая, нужно либо сметану, либо сливки, а не молоко, и всбить белки в крепкую пену, а не все скопом.
Марина, переживаю за Вашу неудачу, но у меня этот рецепт работает отлично — фотографии не обманывают))