Обед с грядки: кабачковая икра
На даче поспели кабачки, значит самое время делать кабачковую икру. Внуки не смогли дождаться, когда кабачки хоть немного вырастут, ведь самое интересное для них не есть, а снимать урожай с грядки.
Процесс приготовления икры довольно длительный, но зато ее вкус ни в какое сравнение не идет с тем, что продается в магазине.
Ингредиенты:
- 2 больших кабачка:
- 3-4 луковицы;
- 5-6 помидоров;
- соль, перец по вкусу;
- 3-4ст.л. растительного масла.
Если кабачки имеют твердую кожицу, то ее лучше снять. Лук очистить от шелухи. Все овощи нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку с крупными ячейками.
Получившуюся массу положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и варить на маленьком огне около 2 часов, до тех пор, пока весь сок от помидоров, лука и кабачков не выпарится. Добавить3-4ст.л. растительного масла, соль, перец и на среднем огне жарить еще минут 15. Содержимое кастрюли уменьшится раза в три. Остудить.
Намазывать на хлеб с маслом.
Фотографии
Здравствуйте, Ольга! Скажите пожалуйста, будет ли храниться кабачковая икра, если ее закатать по стерилизованным банкам?
Татьяна, если Вы будете пастеризовать икру в банках (10 минут в кипящей воде) и закатаете, как делали наши бабушки, то думаю, будет храниться.
Ольга, очищаете ли Вы кабачки от семечек? Раньше мы всегда очищали, но сейчас столько рецептов с добавлением разных семечек, что у меня возник такой глупый вопрос.
Марина, если кабачок большой и перезревший, то лучше очистить от семечек, они будут жесткими, а если молодой, то вместе с семечками.
Спасибо, Ольга.