Итальянский слоеный пирог с картофелем

Автор: | Опубликовано: 29/03/24

Полное название этого итальянского пирога — Sfogliata con Patate, Prosciutto e Mozzarella, т.е. соленый пирог с картошкой, прошютто и моцареллой.

В итальянской кухне существует отдельная категория пирогов из слоеного теста, соленых и сладких, — Sfogliata (от итальянского foglia — лист, листок).

В данном случае название пирога представляет собой одновременно краткое описание его ингредиентов. Впрочем, что касается ингредиентов, допускается не строгое следование букве рецепта. Например, ветчину можно заменить консервированным тунцом, и это тоже получится очень вкусно. Примерно так я делаю начинку для испанской галисийской кулебяки.

Итальянский слоеный пирог с картофелем

Ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста, размороженного;
  • 4 средние картофелины;
  • 150 гр. вареной ветчины, тонко нарезанной;
  • 150 гр. копченого плавленного сыра;
  • 60 гр. моцареллы, тонко нарезанной;
  • 1 яйцо для смазывания;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • щепотка сухого розмарина;
  • кунжутные семечки для украшения

Нагрейте духовку до 190С.

Очищенный картофель отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слегка остудите и нарежьте на ломтики 0,5 см толщиной. Сбрызните картофель оливковым маслом.

Половину теста раскатайте, чтобы поверхность увеличилась вдвое. Разложите по тесту картофель, сверху сыр, затем ветчину и последними ломтики моцареллы.

Присыпьте измельченным сухим розмарином.

Раскатайте вторую половину теста, накройте и плотно соедините края. Сделайте по поверхности несколько надрезов, чтобы они прорезали верхний слой теста.
Слегка взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога. Посыпьте кунжутными семечками.

Запекайте в духовке 20-25 минут или пока поверхность пирога не зарумянится.

Итальянский слоеный пирог с картофелем
4.8 | Голосов: 13

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.