Булочки из красной чечевицы: без глютена, без сахара

Протестировала у себя на кухне популярную в интернете идею приготовления булочек из красной чечевицы.

Как всякое сугубо диетическое и полезное блюдо, эта выпечка неминуемо рождает подозрение: вкусно ли это? Пользу для здоровья (или отсутствие таковой) можно ощутить лишь на известном отрезке времени. Вопрос вкуса решается мгновенно. Вот его-то я и хотела прояснить.

Докладываю: эксперимент прошел успешно. Булочки не только съедобны, но и действительно вкусны. К тому же они получаются очень симпатичными.

Вкусная польза (или полезный вкус) заключены в этих румяных булочках из чечевицы

По своим питательным свойствам красная чечевица сопоставима с хлебом. Но она при этом богата белком и микроэлементами и даже полезными жирами Омега-3, не содержит глютена, а углеводов в ней гораздо меньше, чем в пшеничной муке.

Не стану распространяться о пользе тыквенных семечек, которые вы видите на картинке; она общеизвестна. Вот чего на фото не видно, это псиллиума, присутствующего в числе ингредиентов. За этим мудреным словом скрывается шелуха подорожника, волокна которой, растворяясь в воде, оказывают благотворное влияние на пищеварение. Главное — не перестараться с количеством означенного псиллиума (см. рецепт ниже), в противном случае польза может перерасти в свою противоположность.

А вот так симпатично выглядят булочки изнутри

Вдобавок к вышесказанному вы ощущаете вкус настоящего свежевыпеченного хлеба, ноздреватого и ароматного. Который, в придачу, гораздо сытней традиционного хлеба.

Вот такое маленькое рождественское чудо.

Кстати, насчет хлеба. По той же технологии я пеку ароматные «кирпичики» из красной чечевицы.

Домашний хлеб из красной чечевицы

Впрочем, тут есть свои маленькие тонкости, о которых при случае расскажу.

Чечевицу промойте под струей воды и замочите на сутки.

Воду слейте, чечевицу еще раз промойте.

В блендере или погружным блендером измельчите чечевицу с солью, водой, оливковым маслом, содой и специями до получения однородной массы. Добавьте псиллиум и перемешайте.

Последним влейте уксус и снова перемешайте.

Оставьте на 15 минут.

Влажными руками слепите шарики, слегка их расплющите и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставляйте расстояние между булочками, при выпечке они увеличатся в размера.

Верх булочек посыпьте тыквенными и кунжутными семечками.

Нагрейте духовку до 180С.

Выпекайте 40 минут или до сухой зубочистки.