Японский сандвич со свиной отбивной, тонкацу санду

Изо всех великих азиатских кухонь в японской больше всего заимствований из Европы и Америки. Но точно так же, как японский язык, заимствующий европейские слова, переиначивает их почти до неузнаваемости, так и японская кухня придает иностранным в основе своей блюдам неповторимый японский характер.

Когда в Японии стал популярен европейский футбол, японский язык обогатился словом «фуриган»: так японцы, познакомившись поближе с британскими болельщиками, на слух восприняли английское «хулиган».

Когда в Японии появился европейский и американский фастфуд, в японском языке возникло слово «санду»; не сразу догадаешься, что это сандвич.

Отбивная в сухарях панко получается хрустящей снаружи и нежной внутри

Тонкацу санду – пример двойного заимствования. Тонкацу – это свиная отбивная, которую японцы готовят, обваляв в японских сухарях панко, и подают с японским соусом тонкацу. До прихода европейских купцов и американских военных моряков в Японии мяса ели очень мало.

Если же взять огненную, с пылу с жару отбивную и поместить ее между двумя кусками поджаренного в тостере белого хлеба (белый хлеб также заимствован из Европы, хотя японский белый хлеб не похож на европейский) с листьями салата и соусом тонкацу, получится японский сандвич тонкацу санду.

Японский сандвич со свиной отбивной, тонкацу санду

Еще один пример японской изобретательности в сочетании с японской практичностью. И, что главное, это очень вкусно, даже при том, что японского хлеба в Москве днем с огнем не сыщешь.

В ступке разотрите чеснок с семенами горчицы и имбирем. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса и все хорошо перемешайте.

Свиные отбивные обсушите бумажным полотенцем, немного отбейте между двумя листами пленки и посыпьте солью с перцем.

Приготовьте три тарелки: с мукой, яйцом и хлебными крошками.

Нагрейте в глубокой сковороде растительное масло (слой 3-4 см).

Отбивные панируйте в муке, яйце и хлебных крошках, хорошо прижимая их к мясу.
Жарьте отбивные в разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Куски хлеба подсушите в тостере.
На кусок хлеба выкладывайте соус, далее отбивная и на нее салатные листья. Накройте вторым куском хлеба и разрежьте пополам.

Сразу подавайте.