Вишневый пай, вишневый рай

Сезон вишни в средней полосе промелькнет, как стожки сена за окном поезда. Впрочем, надо честно признать, что подмосковную вишню я последний раз ела примерно тогда же, когда ездила на поезде.

Вишня у нас все больше привозная, молдавская. От жадности купила на рынке ящик вишни, и, конечно, такое количество съесть невозможно. Пришлось печь вишневый пирог, чтобы ягода не пропала.

Как же это вкусно!

Все вкусы и краски лета в одном вишневом пироге

Нагрейте духовку до 180С.

Форму для выпечки (22-23 см в диаметре) смажьте маслом и присыпьте мукой. Из пекарской бумаги вырежьте круг по размеру формы с бортами и выложите в форму.

В чаше миксера или с помощью погружного блендера взбейте масло с сахаром, а затем по одному, яйца. Добавьте ванильный экстракт и цедру лимона.

Продолжая взбивать на низкой скорости, всыпьте муку, разрыхлитель, соль и корицу до получения однородной консистенции.

Выложите полученную массу в форму.

Выложите в тесто вишню, слегка вдавливая.

Запекайте в духовке в течение 40-45 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой и чистой.

Слегка остудите пирог.

По желанию подавайте со взбитыми сливками и свежей вишней.