Тыквенный суп с цедрой апельсина

Это суп с изюминкой. А в роли изюминки, как нетрудно догадаться, выступает цедра апельсина.

Любопытно, что рецепт опубликован в книге Йотама Оттоленги Simple. В свое время я изучила эту замечательную книгу вдоль и поперек, использовала из нее немало рецептов, а вот этот не заметила.

По прошествии времени наткнулась на рецепт тыквенного супа с апельсиновой цедрой в испанской газете El Pais.

Вот так бывает. Зачастую нам не хватает фантазии оценить оригинальность в простоте (неслучайно книга Оттоленги называется Simple). Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда.

Тыквенный суп с цедрой апельсина

Из десятков вариантов тыквенного супа, что мне известны, я не спутаю этот ни с одним другим, и все из-за той нотки, которую придает ему цедра.

Очень советую попробовать.

Нагрейте духовку до 180С.

Тыкву и лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками 3 см. Посыпьте небольшим количеством соли и сбрызните оливковым маслом.
Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Картофель хорошо промойте под струей воды, не снимая кожуры, и тоже разместите на противне (вам может понадобиться 2 противня).
Запекайте овощи в течение 30 минут или пока не станут мягкими.

В небольшой миске смешайте тыквенные семечки с молотым красным перцем и щепоткой соли, залейте оливковым маслом (масло должно покрывать семечки) и отставьте.

В кастрюле доведите до кипения овощной бульон с цедрой апельсина и рыльцами шафрана. Добавьте запеченные овощи и варите 5-7 минут.

С помощью погружного блендера измельчите овощи (добавьте еще бульона, если суп получается густым).

В тарелку наливайте суп, кладите 1 ст.л. сметаны и добавляйте семечки.