Сациви из индейки под пальмами

Фото для этого поста (как, собственно, и само сациви) сделаны в Южной Калифорнии во время «атмосферной реки» под Новый год.

Атмосферной рекой называется нередкое в этих краях явления, когда гигантские массы влаги, образовавшиеся над тропическими водами Тихого океана, по узкому воздушному коридору обрушиваются на побережье. Один такой коридор носит романтическое название «ананасный экспресс», поскольку берет начало на Гавайях, некогда ананасовой житнице Америки. В одной «атмосферной реке» сопоставимый с Амазонкой объем воды.

Но даже подобные природные явления не в состоянии воспрепятствовать законному желанию приготовить сациви на праздник.

Сациви — оно и в Калифорнии сациви

На этот раз я делала сациви из индейки. В основе сациви — соус баже, как меня много лет назад учила хозяйка грузинского ресторана «Дарбази».

С вечера замочите грецкие орехи в холодной воде и оставьте на ночь. Утром промойте орехи несколько раз в проточной воде. Обсушите и подсушите в духовке при температуре 150 С в течение 20 минут, периодически перемешивая.

Отварите индейку с луковицей и пучком кинзы, добавьте по вкусу соль. Достаньте индейку и нарежьте кубиками 2,5 см.

Приготовьте соус баже (см. здесь). Разведите соус бульоном до консистенции жидкой сметаны (при остывании соус загустеет).

Залейте соусом мясо индейки и поставьте в холодильник на ночь.