Летний салат из редиски с брынзой и лимонной цедрой
В нашей семье есть две самые популярные заправки для летних салатов: оливковое масло с лимоном и сметана. В последнее время все чаще использую вместо сметаны йогурт.
Тут дело не только в заботе о снижении калорийности: хороший греческий йогурт даст фору самой жирной сметане. Просто вкус йогурта во многих случаях интересней, а количество его разновидностей в наших супермаркетах в последнее время растет. Мне, например, очень нравится французский йогурт.
В общем, традиционный салат из редиски приготовила на этот раз с йогуртом. А вместо того, чтобы резать редиску на кружочки, подавила ее: так она лучше пропитывается заправкой.
Финальная точка – лимонная цедра. Все эти мелочи придают знакомому летнему салату совершенно неожиданный вкус.
- 3 пучка редиса;
- 4 свежих огурца;
- 4 стебля сельдерея;
- 1 стаканчик йогурта;
- 50 гр. брынзы или мягкого творожного сыра;
- 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- небольшой пучок петрушки;
- небольшой пучок укропа;
- сок и цедра половины лимона;
- соль, черный молотый перец.
Черешки сельдерея нарежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте тонкими полосками.
Редис слегка надавите дном тяжелого стакана или пестиком, чтобы он потрескался, но не развалился на кусочки. Зелень измельчите.
В большой миске смешайте масло, цедру лимона и оставшийся сок, зелень, йогурт и раскрошенную брынзу. Добавьте редис, сельдерей, огурцы и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Дайте салату постоять в холодильнике 15-20 минут, чтобы редис успел впитать часть заправки.
Хороший салат! Оригинально и не сложно.
Совсем несложно, Галина. :)
Ольга! Греческий йогурт появился в сети фермерских магазинов «Избенка»/»Вкусвилл». Покупала его уже несколько раз. Вкус и плотность — очень достойные.
Мария, спасибо! На ближайшие пару недель я уже нашла себе источник приобретения греческих йогуртов — на их родине. А вот по возвращении можно будет сравнить с оригиналом.