Курица с шампиньонами в чесночно-винном соусе
Мой младший сын постоянно критикует меня за то, что многие блюда в блоге Вся Соль он не может приготовить, вернувшись домой после трудного рабочего дня, — они представляются ему слишком сложными или состоящими из большого количества ингредиентов. Хотя те же самые блюда он с удовольствием ест, когда приезжает к нам на выходные.
Я пока не нашла какого-то принципиального выхода из этой ситуации. С одной стороны, мне не хочется снижать планку. С другой, — я прекрасно понимаю, что Илья и множество его сверстников (да и не только они) действительно не могут позволить себе готовить ничего сложного в будние дни.
Для них в блоге существуют не слишком часто пополняемые разделы «Ужин буднего дня» и «Быстрый ужин». Вот еще одна идея для них.
- 2 куриных грудки;
- 2 ст.л. масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. муки;
- 4-5 зубчиков чеснока, измельченные;
- 350 гр. шампиньонов;
- 60 мл белого сухого вина;
- 80 мл куриного бульона или воды;
- небольшой пучок петрушки;
- соль, черный молотый перец.
Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочки и посыпьте солью, перцем и 1 ст.л. муки.
Нагрейте сковороду на среднем огне с 1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла.
Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета по 5 минут с каждой стороны. Уберите в теплое место.
В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное и сливочное масло, и обжарьте чеснок в течение нескольких секунд. Добавьте крупно нарезанные шампиньоны, соль и черный молотый перец и жарьте 5 минут.
Влейте в сковороду вино, бульон и положите петрушку. Жарьте несколько минут, пока жидкость не уменьшится вполовину. Выложите в сковороду курицу, перемешайте. Посыпьте свежей зеленью петрушки.
Фотографии
Я согласна с вашим сыном)))
Побольше таких рецептов)
Как видите, Даша, я стараюсь учитывать критику. :)
Ольга! Этой осенью в Венеции мы несколько раз ели такую курицу(точнее, грудки) — но с сушеными белыми грибами. И не с куриным бульоном, а с грибным — в котором были замочены сухие белые грибы. И именно с петрушкой. Ее было много. Очень вкусно и очень здорово. Это(как мне рассказали итальянцы) — классическое блюдо провинции Венето!
Не сомневаюсь, Мария. Вообще белые грибы и петрушка — классическая итальянская комбинация. Казалось бы, петрушка может забить аромат грибов, но в действительности только усиливает его. Что особенно важно именно для итальянских белых — они красивей наших, но не такие ароматные.
Очень вкусное блюдо. Спасибо за рецепт))
На здоровье, Александра.