Креветки в чесночно-розмаринном соусе
С наступлением холодов пришлось внести из сада в дом горшок с розмарином. Аромат свежего розмарина наполнил кухню, пробудив смутные образы и кулинарные идеи.
Одну из таких идей я на днях обнаружила у Айны Гартен, более известной как Босоногая Графиня. Она запекает в духовке креветки с чесноком, розмарином и лимоном. Если не жалеть оливкового и сливочного масла, креветки получаются сочными, напитанными яркими вкусами.
Свежий розмарин впитал в себя ароматы лета
Не обойтись без свежего белого хлеба, который вы будете макать в соус, начиная с того самого момента, когда извлечете из духовки шкворчащую раскаленную сковороду.
Для меня несомненна родственная связь этого рецепта с одной из классических испанских тапас — Gambas al ajillo. Но здесь вкус сложнее и, рискну высказать собственное мнение, интереснее.
Креветки в чесночно-розмаринном соусе от Босоногой Графини
И не торопитесь мыть сковороду, когда прикончите креветки. Я наутро жарила капусту в хлебных крошках, и использовала для этого ту же сковороду с оставшимися со вчерашнего дня поджарками. Очень рекомендую!
Ингредиенты:
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. пюре из чеснока;
- 2 ч.л. свежего розмарина, измельченного;
- щепотка хлопьев острого красного перца;
- щепотка соли и черного молотого перца;
- цедра 1 лимона;
- 500 гр. крупных сырых креветок, очищенных от панциря и черной вены
Нагрейте духовку до 200С.
В сковороде (подходит для духовки) на небольшом огне нагрейте сливочное и оливковое масло.
Добавляйте подряд чеснок, розмарин, щепотку хлопьев красного перца, соль и черный молотый перец, цедру лимона. Жарьте все вместе 1-2 минуты (чеснок не должен подрумяниться).
Выложите в этот соус креветки, перемешайте, чтобы они были все покрыты.
Лимон нарежьте на ломтики и разложите между креветками.
Запекайте в духовке 12-15 минут или пока креветки не порозовеют.
комментария 2
Комментарии закрыты
Об Авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Метки
Ольга, здравствуйте! А если креветки варено-мороженные, то время в духовке сократить до 5 мин.?
Здравствуйте, Лика! Пяти минут вполне достаточно, чтобы креветки прогрелись. Правда, поскольку они уже вареные, то соусом они не напитаются. Но все равно будет вкусно.