Первый весенний пикник с домашними гамбургерами
Затянувшийся приход весны отметили первым в сезоне пикником на даче. Хотя снег еще не сошел, воздух уже весенний, особенно, если к нему примешать дымок от мангала. Что мы и сделали, пожарив на углях самодельные гамбургеры. Довольны оказались все — и взрослые, и дети.
Есть много способов приготовить хороший гамбургер. Иногда они получаются сухими и совсем не интересными. Но, как я вычитала в блоге живущей в Чикаго Нины Фоминой Cooking Palette , один из секретов, помимо, естественно, качественного мяса, заключается в том, что мясо не надо долго месить руками, а нужно просто из фарша сформировать большие котлеты. Так гамбургер получается пышным и сочным.
Мой сын Юра решил сделать большие котлеты по рецепту своего любимого кулинарного автора Хью Фернли-Уиттингстолла. Рецепт оказался очень простым. Берете хорошее мясо, лучше, если это будет толстый край, пропускаете через мясорубку с крупной решеткой и лепите гамбургеры. Солью и перцем посыпаете уже перед самым началом готовки.
Фотографии
Эх, красота-то какая! :)
Да, Илюша. Еще и вкусно было. Жаль, что ты не заехал.
1. Ольга, ну что, получилось? Были они вкусными? Очень волнуюсь.
2. Однако, вы весну уже подгоняете — здОрово! А то как-то «невесна» непривычно затянулась, даже у нас. Мы тоже сегодня собираемся открыть мангальный сезон.
Да, Нина. Спасибо за советы, гамбургеры получились очень вкусные и сочные. А весну мы видимо все-таки не подогнали. По-прежнему, зима.
Хорошо погуляли…. у нас, правда, больше шашлыки разновариантные любят.
Шашлыки разновариантные мы тоже любим. Татьяна, у вас есть какие-нибудь интересные маринады для шашлыков?
Не знаю насколько они могут быть оригинальными. Думаю, что не открою Америку. На кефире с различными специями, репчатым луком. На красном сухом вине (если рыбу, то можно на белом). На соевом соусе (с чесноком и лимоном).
Честно говоря, я соус делаю на глаз и запах. Прежде, чем добавить специи я их нюхаю и если мне нравится сочетание с маринуемым продуктом, добавлю. Маринад всегда разный получается. Только базовая нота одинаковая.
Tanya, здОрово. Я тоже на запах смешиваю. На кефире и йогурте больше всего люблю свинину.
Ольга, весна все-таки наступит. Будем обмениваться маринадами и результатами мангальных экспериментов..
Договорились. У меня тоже кое-что есть в запасе.