Джулиан: яблочные пироги, темные небеса

Все калифорнийские города радуются голубому небу над головой, и только Джулиан гордится своими темными небесами.

При въезде в этот бывший городок золотоискателей обращаете внимание на большой щит, указывающий, что Джулиан входит в международное сообщество темного неба. Эта надпись особенно эффектно смотрится на фоне ярко-голубого неба Джулиана.

Впору заработать когнитивный диссонанс. В действительности все просто. Днем над городком с населением 1,5 тысячи душ небо такое же, как повсюду в Южной Калифорнии. А вот ночью небо здесь бархатно-черное, и на этом фоне эффектно смотрятся большие южные звезды.

При въезде в Джулиан вас предупреждают, что вы попадаете в сообщество темных небес

В Америке много любителей поглазеть на ночное небо, у этого увлечения есть отдельное название stargazers. И вот для них Джулиан имеет культовое значение.

В августе на берегу озера Куйамака устраиваются ежегодные фестивали любителей вперить взгляд в звездное небо. Ночью им являет себя Млечный путь, который отражается в черной, как небо, воде озера.

Берега озера Куйамака — ночной рай для stargazers

Есть свое преимущество у маленьких городов: они не создают так называемого «светового загрязнения». Вот и Джулиан теперь заманивает туристов своими девственно-темными ночными небесами.

И это не единственное, ради чего калифорнийцы приезжают в Джулиан.

Отель Julian привлекает постояльцев шармом Дикого Запада

Игрушечный городок в горах Южной Калифорнии на берегах озера Куйамака неподалеку от мексиканской границы как две капли воды похож на те голливудские павильоны на натуре, в которых снимают ковбойские фильмы. Вся разница в том, что голливудский Дикий Запад можно воссоздать и в пустыне штата Нью-Мехико, и даже в Италии, где одно время снимали так называемые спагетти-вестерны. А Джулиан – он настоящий.

Из витрины кафе, в которой отражается Мейн-стрит, проглядывает фигура стилизованного золотоискателя

Ну, или почти настоящий. Потому что здесь после Гражданской войны действительно добывали золото. Чернокожий ковбой, работавший на местного фермера, ехал по берегу ручья, и ему померещилось, что в воде что-то блеснуло.

Парень не поленился слезть с коня: оказалось и впрямь золото.

Приметы старых джулианских баров в кафе на Мейн-стрит

Через несколько лет здешние места было не узнать. Вдоль главной и единственной улицы открылись салуны и игорные дома. Аналогичная история происходила несколькими десятилетиями ранее на севере Калифорнии. Там золота было много, и из него возник Сан-Франциско.

В горах на мексиканской границе золота было поменьше, и получился Джулиан.

Главная (она же единственная) улица Джулиана состоит из яблочных кафе и туристических лавок

Того золота давно нет, но Джулиан процветает, исключительно силой воображения и предприимчивости его немногочисленных обитателей. Тут сделаю паузу, потому что мне уже доводилось писать о Джулиане и о его новом «золоте» — знаменитых на всю Калифорнию яблочных пирогах.

Одно из известных кафе, торгующих яблочными пирогами

Еще будучи в Москве, я пекла такой пирог и убедилась в том, что это стоящая вещь. Отсылаю вас к этому посту, где есть и соответствующий рецепт, а также рассказ о том, чем голландские пироги отличаются от всех прочих яблочных пирогов.

Яблоки в Джулиане начинают созревать в середине августа

Так что сейчас не столько о пирогах, сколько о городе, который сделал себе на них бизнес.

Поначалу мы пытались считать яблочные заведения на Мейн-стрит, но, дойдя до полудюжины, оставили это занятие. Потому что яблок в окрестностях и даже на улицах Джулиана растет много; в середине августа, когда мы приехали в город, они только начали созревать, и пирогов из них можно напечь чертову прорву. Особенно с учетом того, что город не ограничивается местным урожаем, а печет свои фирменные яблочные пироги круглый год – из привозных яблок.

Яблочные пироги с ягодами и ревенем и джулианский сидр

Яблоки, которые не пошли на приготовление джулианских пирогов, жмут на сидр. По сравнению с временами первых золотоискателей вкусы калифорнийцев изменились. Если вы попробуете то, что здесь называют сидром, то с удивлением обнаружите, что это натуральный яблочный сок: весьма вкусный, но все же. Другое дело, что, помимо просто сидра, здесь также производят hard cider – вот это собственно сидр и есть.

Сидр в Джулиане — вторая по значению индустрия после яблочных пирогов: не считая туризма

Понятное дело, что никто не уедет из Джулиана, не попробовав хотя бы кусочек местного пирога. Знающие люди говорят, что они повсюду примерно одинакового качества, разве что кто-то пофантазирует с начинкой. Есть такой местный прикол: к яблочному пирогу подают пикантный сыр. Мы как-то не собрались попробовать, а стоило бы.

Загородный Mom’s в окружении яблоневых садов и ароматных трав

Вероятно, самое раскрученное в интернете яблочное заведение называется Mom’s: одно кафе находится на Мейн-стрит, другое за городом в пяти минутах езды по проселочной дороге. Мы, естественно, двинули на природу, и кроме стандартных пирогов с начинкой из яблок, ягод и/или ревеня, получили удовольствие, погуляв в саду Mom’s, где растут подсолнухи в человеческий рост, а также ароматные травы, включая мой любимый шалфей.

Ну, и, естественно, несколько сортов яблок. Заглядывая в окна из сада, убедились в том, что пироги действительно пекут на месте, а не привозят из города. Всегда приятно, когда тебя не обманывают.

Мексиканский рабочий на делянке лаванды в загородном Mom’s

А настоящее удовольствие я получила в незапланированном порядке. На обратном пути мы выбрали дорогу, которая серпантином вьется меж холмов, с расположенными на них фермами и виноградниками. И остановились у придорожной лавочки, которая торгует местными горными медами. Вывеска гласила, что в этот день магазин не работает, но на наше везение старичок-фермер заглянул в него; мы оказались единственными посетителями.

Обожаю пробовать разные натуральные меда, и тут я дала себе волю, напутствуемая владельцем, который рад был показать, на что способны он и его пчелы. Тут и мед на горных ароматных травах, и мед из нектара цветков авокадо, и гречишный (вообразите, в Южной Калифорнии, оказывается, есть и гречиха, и гречишный мед), и их многочисленные и не всегда очевидные комбинации.

Придорожная лавка на выезде из Джулиана: ни одного яблочного пирога. только фермерский мед

В итоге остановилась на меде из разнотравья, в котором доминировал вкус, как нетрудно догадаться, шалфея.

Так что вместо пирогов из Джулиана привезла баночку очень вкусного меда.

Здесь торгуют горным медом от собственных пчел