Баба-гануш с армянским лавашом
Эта закуска из баклажанов очень хорошо идет на даче под жареное мясо. На даче стройка, баклажаны лежали на балконе и требовали срочного приготовления, поэтому решила сделать прямо сейчас.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 больших
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. тахинной пасты, продается в «Индийских специях» и подходит для многих вкусных закусок
- cок половины лимона
- 0,5 ч.л. молотого кумина или тмина
- 2 ст.л. свежих листьев мяты
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль и черный перец молотый
Для лаваша
- 1-2 тонких армянских лаваша
- 3 ст.л. семян кунжута
- 3 ст.л. семян мака или горчичных семян
- 3 ст.л. свежих листьев тимьяна
- 4-5 ст.л. оливкового масла
Смешайте семена кунжута, мака, тимьяна в ступке и немного их растолките, чтобы усилить вкус. Добавьте оливковое масло. Распределите тонким слоем смесь на лаваш, разрезанный на большие куски и зажарьте под грилем в духовке в течение 4-5 минут, пока не подрумянятся. Могут быстро пригореть, отвлекаться не рекомендую. На даче можно жарить прямо на гриле, но очень быстро.
Запеките баклажаны в духовке при температуре 180 градусов минут 25-30, когда станут мягкими и кожица сморщится, смело вынимайте. Дайте немного остыть и снимите кожуру, а мякоть разрежьте на кубики и сложите в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Выжмите из баклажанов всю возможную жидкость. С помощью миксера или блендера измельчите баклажаны вместе с тахинной пастой, чесноком, лимонным соком, солью и перцем до однородной массы. Добавьте крупно порезанные листья мяты и при подаче на стол полейте хорошим оливковым маслом.
Ложкой накладывайте пасту на лаваш и отправляйте в рот.
Фотографии
Ольга, читаю Ваш рецепт и думаю, а какая все таки паста нужна, арахисовая — из арахиса или тахинная — из кунжута, либо они взаимозаменяемы?
Ольга, это, конечно, опечатка. Спасибо, что заметили, сейчас исправлю. Нужна тахинная паста из кунжута.