Зимний суп с чечевицей и шпинатом
Я бы назвала этот суп послепраздичным. Его хорошо готовить на даче в морозный день, когда гости разъехались и нужно подчищать холодильник.
Основа супа – чечевица и шпинат, а вот все остальное зависит от результатов ревизии холодильника.
Обрезки копченых колбас. Корочки от пармезана (задолго до того, как пармезан в нашей стране сделался «запрещенкой», я прочитала в одном итальянском блоге: никогда не выбрасывайте корочки от пармезана, они обязательно пригодятся для какой-нибудь вкусной похлебки — с тех пор так и поступаю). Замороженный куриный бульон, оставшийся от сациви. Помидоры, слегка потерявшие внешний вид и по этой причине замороженные.
В итоге получается такая сборная солянка, и очень вкусная притом!
Ингредиенты:
- 1 чашка чечевицы, промыть под струей воды;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 150 гр. копченого бекона, нарезанного мелкими кусочками;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листика;
- 1,5 литра куриного бульона (можно замороженного);
- остатки копченых колбас, нарезанные на мелкие кусочки;
- 3-4 помидора, порезанных на кусочки;
- 1,5 ст.л. томатной пасты;
- 0,5 ч.л. сухого орегана;
- ¼ ч.л. кумина;
- 400 гр. замороженного шпината;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка – 240 мл
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и растопите кусочки бекона, пока они не отдадут весь жир. Добавьте репчатый лук, а через 5 минут измельченный чеснок. Жарьте, пока лук не размягчится.
Положите в кастрюлю помидоры и жарьте еще 10 минут, затем добавьте томатную пасту и промытую чечевицу.
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, добавьте кусочки копченых колбас (остатки) и корочки пармезана, лавровый лист, ореган и тимьян. Варите похлебку минут 25-50, пока чечевица не станет мягкой. Можно добавить горячей воды, если не хотите, чтобы похлебка получилась очень густой.
За 5 минут до окончания варки положите в кастрюлю шпинат.
В самом конце добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Оля, сегодня я опять с Вами и с отличным чечевичным супом. И все так же(как и в прошлые выходные, когда я готовила «Зимнюю похлебку с фасолью и полбой») -за дачными окнами идет снег и заснеженные сосны! Как Вы были правы, выложив эти два супа в новогодние дни. Ведь как важен антураж, как важна ассоциация: заснеженный зимний дом и такие чудесные согревающие похлебки!
Вместо свежих помидоров добавила помидоры кубиками «Pomito». И корочку пармезана добавила… последнего, который берегла, берегла. До такой степени, что ее — расплавленную — вытащила из кастрюли и съела; а ведь раньше выбросила бы. До чего же хороша чечевичная похлебка, просто как у итальянской Mamma!
Идея с замораживанием потерявших товарный вид помидоров напомнила детство: 60-е -70-е годы, когда в киосках с мороженым продавались картонные коробочки с болгарским суповым овощным набором «Гювеч». Обязательно сделаю летом такую заморозку. Оля, помидорки лучше замораживать целиком?
Мария, я замораживаю помидоры целиком, чтобы не заморачиваться. Впоследствии удобней снимать кожицу.
А корочку от пармезана нельзя выбрасывать ни в коем случае, она действительно в похлебке очень вкусна. :)