Свинина с тыквой встретились в духовке

Этот рецепт я взяла из блога El Comidista в испанской газете El Pais. Я не так давно открыла его для себя. Пишет блог молодой парень, судя по фамилии (Микель Лопес Итурриага) – баск. А баски, как известно, лучшие в Испании кулинары.

Насколько я понимаю, Микель не профессиональный повар, хотя и оканчивал какие-то поварские кухни. Но в еде он явно знает толк. Рецепт запеченной свинины с тыквой принадлежит ему самому. Как-то его подруга принесла из дома своей матери остатки жареного поросенка. Из них  надо было приготовить полноценный ужин. Микель приготовил в духовке печеную тыкву с травами, и в самый последний момент добавил на противень куски  поросенка. Тыква пропиталась вкусом поросятины, и, по уверению изобретателя, оказалась в результате даже вкуснее мяса.

Мне рецепт показался симпатичным. В предлагаемом в блоге El Comidista варианте поросенок заменен куском свинины.

В ступке разотрите чеснок с небольшим количеством соли, добавьте специи, уксус и оливковое масло.

Половиной этой смеси натрите кусок свинины и оставьте мариноваться несколько часов, а лучше на ночь. Вторую половину смеси оставьте для тыквы.

Нарежьте луковицу кольцами и поджарьте в оливковом масле на маленьком огне, пока лук не станет мягким, около 20 минут.
Разогрейте духовку до 180С.

В жаропрочное блюдо положите тыкву, добавьте смесь уксуса с пряностями, жареный лук и все хорошо перемешайте. Сверху уложите кусок свинины и запекайте в духовке 40-50 минут.
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками.