Яблочный мильфей

Классический мильфей — бесконечное число тонких листиков слоеного теста с кремом между ними. Теперь вообразите пирог, где теста очень мало, а крема нет вовсе; вместо слоеного теста — тонкие пластики яблок.

По вышеописанной причине это сочинение также называют «невидимым яблочным пирогом».

В самом деле, тонкий слой теста лишь придает пирогу форму; теста настолько мало, что его не только не видно, но и оно почти неощутимо на вкус. Если вы любите яблоки — это ваш пирог.

Яблочный мильфей, или «невидимый» яблочный пирог

К слову о яблоках. Обычно для пирогов я беру красные сорта, они лучше держат форму. Но в этот раз у меня были и красные, и зеленые яблоки. Все пошли в ход, и текстура пирога от этого нисколько не пострадала, а вкусу это только пошло на пользу, создавая баланс между кислыми зелеными и сладкими красными плодами.

В рецепте ресурса Pinch of Mint, которым я воспользовалась, в числе ингредиентов присутствует апельсиновый сок. Я заменила его соком лимона, а вместо персикового джема украсила пирог домашним клубничным вареньем.

Яблочный мильфей еще вкуснее на следующий день

Разные яблочные пироги по-разному ведут себя в холодильнике. Мильфей на следующий день становится еще вкуснее.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Очень тонко нарежьте ножом или с помощью мандалине.

Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте.

Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте оставшиеся ингредиенты и размешайте до однородности. У вас получится жидкое тесто.

Нагрейте духовку до 170 С.

Форму для выпечки 10х20 см застелите пекарской бумагой. Слегка смажьте сливочным маслом.

Плотно уложите половину ломтиков яблок, добавьте половину теста и выложите оставшиеся яблоки. Залейте оставшимся тестом.

Постучите миской по столу, чтобы тесто распределилось равномерно.

Запекайте в духовке в течение 60-70 минут. Остудите в форме.

Поверхность пирога смажьте теплым джемом или вареньем.