Вторая жизнь зимней груши

В новом эпизоде мини-серии о зимних салатах представляю простейший рецепт, который позволяет преобразить обычно лишенную вкуса зимнюю грушу.

Каждому из нас знакомо чувство разочарования, когда, купив зимой ядреные, ласкающие глаз груши, мы пробуем их, но ощущение такое, как будто сырой картошки наелись.

Существует несколько способов заставить грушу приносить удовольствие даже зимой, но все они неизменно связаны с термической обработкой фрукта – будь то пирог с грушами (см., например, здесь) или известный десерт «пьяная груша» (см. здесь).

Неизмеримо проще приготовить салат с грушей, в котором она удивительным образом сочетается со свеклой (идея принадлежит Энн Баррелл).

Нагрейте духовку до 190С.

Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке до мягкости (около 1 часа). Остудите.

Очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкими кружками.

Грушу нарежьте тонкими ломтиками.

Полейте груши и свеклу бальзамическим уксусом, оливковым маслом и солью.

Разложите листья рукколы по 4 тарелкам, сверху разместите груши и свеклу и посыпьте орешками и мелко нарезанным зеленым луком.