Удивительная любовь гавайцев к спаму

Задолго до наступления цифрового века, когда спам стал однозначно восприниматься как нежелательная почта, это слово существовало совершенно в ином значении. Спам – дешевые мясные консервы.

В действительности это аббревиатура от английского spiced ham, или «острая ветчина»; по сути дела, — свиной фарш. Спам повсеместно ассоциируется с войной. Американцы стали производить спам незадолго до начала Второй мировой войны, и к концу войны правительство США закупило 68 тысяч тонн спама для американской армии и для помощи союзникам.

Поступал он и в воюющий Советский Союз. Спас от голода немало жизней.

Прошло полвека после войны, и на рубеже 90-х годов уже в Россию вновь устремился поток американского спама в рамках гуманитарной помощи. Помню, как один из сыновей с гордостью принес из школы большую банку спама, и ее долго ели, в том числе, делали детям бутерброды на школьные завтраки.

Спам — это консервы из свиного фарша

Отсчитаем еще три десятилетия вперед. Этой весной мне впервые довелось побывать на Гавайских островах, где, как оказалось, спам считается чуть ли не местным деликатесом. В супермаркетах разноцветные банки спама стоят штабелями на самом видном месте, а в кулинарных книгах печатают рецепты приготовления разных блюд из спама.

Как мне рассказывали, парадоксальная любовь гавайцев к спаму также связана с памятью о войне. В сороковые годы на Гавайях находилось большое количество американских солдат, которых, естественно, кормили консервами. Время было достаточно голодное, и банка спама ценилась местными жителями.

Кстати, по тем жи причинам спам стал неотъемлемой частью национальной кухни Южной Кореи после корейской войны 1950-х годов. Популярен он и в Японии.

Гавайский завтрак: яичница со спамом

Каким-то образом любовь к спаму дошла до наших дней, когда продуктовое изобилие на Гавайях не может не произвести впечатления, достаточно заглянуть в любой супермаркет. И вот поди ж ты… Вообще вкус – удивительная вещь, ее составляющих значительно больше, чем собственно вкусовых рецепторов, и память, в том числе, историческая память, играет в этом деле не последнюю роль. Так, в Москве вдруг захочется среди того вкусного и полезного, что я делаю на своей кухне, тушенки с советскими толстыми макаронами или кильки в томате.

А на острове Мауи мой муж приготовил гавайский завтрак: яичницу со спамом. Конечно, странно питаться свиным фаршем на берегу Тихого океана, но в качестве эксперимента – почему бы нет. О вкусе умолчу: спам есть спам.