Трехдневные соленые помидоры
Один из рецептов в блоге, которым я больше всего горжусь, — это домашние соленые помидоры. Я готовлю их каждое лето и осень. Беда в том, что до лета еще ох, как далеко, а соленого помидора порой так хочется.
Проблема не только в цене, хотя сейчас помидоры в Москве неприлично дороги. Проблема во вкусе: эти дорогие помидоры еще и почти совершенно безвкусны. Но я нашла, как превратить невкусные сырые помидоры в очень вкусные соленые, причем сделать это очень быстро. Всего-то и надо, что снять с помидора кожицу.
В преддверии очередного грядущего праздника рецепт, доложу вам, очень актуальный.
- помидоры;
- 1 литр воды;
- 2 ст.л. соли;
- свежая зелень сельдерея;
- свежий или сухой укроп;
- чеснок;
- острый перчик.
Вскипятите большую кастрюлю воды.
На помидорах сделайте крестообразный разрез с противоположной стороны от плодоножки и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Достаньте шумовкой из воды и положите помидоры под струю холодной воды или в миску с водой и льдом. Кожура от помидоров снимается с легкость.
Аккуратно переложите помидоры в миску, добавьте травы, чеснок и острый перец (все на глаз) и залейте горячим маринадом.
Оставьте помидоры при комнатной температуре на несколько дней.
Для маринада вскипятите воду с солью из расчета 1 литр воды – 2 ст.л. соли и залейте подготовленные помидоры.
Предполагается, что полностью помидоры просаливаются за три дня, но у меня в доме никто не обладает таким терпением. Уже на следующий день муж с восторгом разрезал помидоры, которые практически полностью просолились.
Как просто! Почему сама не додумалась? Люблю Ваш сайт именно за эти маленькие, но такие важные детали! И спасибо за рецепт, очень своевременный и аппетитный!
Подтверждаю, Елена, очень своевременный. :)
Ольга, очень хорошо. Воображаю, как это будет здорово летом — с настоящими помидорами. Однако, вопрос: каково соотношение воды(рассола) и помидоров? Чтобы они не плавали? Или нужно заливать так. как малосольные огурцы — чтобы прикрыть?
Мария, с настоящими помидорами можно и вот так:
http://www.vsyasol.ru/soleny-e-pomidory-domashnij-retsept/2010/06/
Насчет трехдневных помидоров — принцип засолки тот же, что в рецепте по ссылке, только помидоры без кожуры.
Ольга, те ваши помидоры моя семья забыть никак не может)))
Будем пробовать новый вариант!
Уверена, новый вариант Вас не разочарует, Даша, если Вы помните вкус летне-осенних соленых помидоров.
Оля, все поняла; отлично и то, и другое. Вчера сделала Ваш датский бутерброд(с маринованной свеклой) + суп пюре из цветной капусты. Получился у меня на кухне просто маленький Копенгаген. Муж вспомнил, как в самолете из Копенгагена давали именно такие бутербродики. Это было уже давно, а он все забыть не может — так они были необычны и хороши. Как же я люблю Северную Европу! Но Ваши «южные» рецепты читаю с не меньшим наслаждением!
Спасибо, Мария. Мне действительно, как Вы заметили, ближе рецепты стран, настоянные на ароматах южных морей. :)
Я бы непременно добавила сахар!!!
Попробуйте, Наталия. :)
Ольга, добрый день! А подскажите новичку, пожалуйста, какой температуры должен быть рассол, которым заливаются очищенные помидоры?
Виктор, помидоры надо заливать горячим маринадом.
Все почистил. подготовил, залил… ЖДЕМ-С)))) Три дня конечно не выдержим…
Терпение, Виктор. Это будет вкусно. :)
Большое спасибо! Ваши рецепты читаешь, как belles lettres, не говоря уже о вкусе))
Я польщена, Вера. :)