Свиные ребрышки по-кантонски

В Калифорнии так популярен этот стиль приготовления свинины по-кантонски, что даже японские лапшичные предлагают рамен со свининой Char Siu.

В сущности это один из китайских способов приготовления свинины, в результате которого мясо становится необыкновенно нежным с характерным вкусом барбекю. Способ в английской транскрипции называется Char Siu; в русской можно встретить самые разные написания — в диапазоне от Ча Шао до Чар Сью.

Китайские ребрышки барбекю можно приготовить и в духовке

Должна заметить, что сегодняшний рецепт я почерпнула, как часто делаю, когда готовлю что-то по-китайски, из американо-китайского блога Woks of Life, где профессионально и тактично упрощают сложные китайские рецепты — не в ущерб вкусу.

Ребрышки по-кантонски

Лето — лучшая пора для приготовления таких ребрышек. Нет мангала — духовка прекрасно справляется с этой задачей, в чем вы сами сможете убедиться.

Ребрышки промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Смешайте все ингредиенты для маринада. 1/3 маринада оставьте, остальным маринадом натрите ребрышки с двух сторон. Оставьте мариноваться, как минимум на два часа, а лучше на ночь.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите ребрышки на противень с решеткой, добавьте на противень 250 мл горячей воды и запекайте ребрышки 30-45 минут. Смажьте оставшимся маринадом и запекайте еще 30-40 минут.

Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, а потом нарежьте на кусочки.