Вся Соль » Рецепты » Салат из запеченной моркови и рукколы c наршарабом
Салат из запеченной моркови и рукколы c наршарабом
Автор:Ольга Бакланова | Опубликовано:12/04/17
Запеченная молодая морковь хороша сама по себе в качестве весеннего гарнира. Но если у вас хватит силы воли дождаться, пока морковь остынет, она также может составить основу для впечатляющего красочного салата.
Морковь отлично сочетается с рукколой, но, чтобы еще выгодней подчеркнуть сладость моркови, не повредят несколько капель наршараба.
Вместо рукколы можно использовать сезонную грузинскую траву цицмати – род кресс-салата. Я, впрочем, поступила по-другому и приготовила с цицмати другой весенний салат. Завтра выложу рецепт.
Ингредиенты:
500 гр. тонких морковок, разрезанных вдоль пополам;
¼ ч.л. соли;
½ ч.л. молотого черного перца;
70-80 мл оливкового масла;
½ ч.л. молотого кумина;
1 ст.л. наршараба;
½ ст.л. лимонного сока;
1 зубчик чеснока;
½ ч.л. дижонской горчицы;
120 гр. листьев рукколы;
1 клубень фенхеля, тонко нарезанный;
полпучка укропа или мяты;
йогурт (по желанию);
обжаренные грецкие орехи.
Нагрейте духовку до 220С.
Морковь смешайте с солью, черным молотым перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Выложите на противень, застеленный бумагой для запекания, и запекайте 25-30 минут, или пока морковь не карамелизируется.
Еще горячую морковь перемешайте с молотым кумином. Остудите. Морковь должна быть теплой, но не горячей при смешивании с травами.
В миске смешайте наршараб с лимонным соком, чесноком, горчицей, солью и перцем. Влейте 60 мл оливкового масла и взбейте до получения эмульсии.
Морковь смешайте с заправкой, а затем с рукколой и другими травами.
Добавьте по желанию еще оливкового масла, йогурт и грецкие орехи.
Салат из запеченной моркови и рукколы c наршарабом
Если бы этот салат не был таким вкусным, его следовало бы приготовить только за те яркие весенние краски, которыми он радует глаз. Возьму на себя смелость утверждать, что жизнерадостные цвета вполне соответствуют яркому вкусу этого простого марокканского блюда. Вообще сочетание цитрусового вкуса апельсина и земного вкуса моркови, в котором каждый…
Так уже сложилось, что пик дней рождения друзей приходится на март. Помимо того, что это весело, иногда можно почерпнуть новый рецепт. Галя на свой день рождения наваяла замечательный салат в ярко-рыжих и зеленых тонах, просто апофеоз весны. Было вашим - стало нашим. Опробовала на своей кухне и предлагаю вам последовать…
Лучшее, что можно сделать с этой весенней грузинской травой, это не смешивать ее ни с чем, а выложить на стол свежую лепешку, круг сулугуни и бакинские помидоры и есть все это, не торопясь, поздравляя себя с приходом весны. Впрочем, цицмати - это род кресс-салата, каковой прекрасно чувствует себя в салатах.…
Во время Второй мировой войны английская разведка распространяла слухи о том, что британских пилотов усиленно кормят морковкой, чтобы у них обострилось ночное зрение. Таким необычным образом англичане пытались скрыть от врага тот факт, что они усовершенствовали радарные технологии, чем на самом деле и объяснялись успехи королевских ВВС в ночных боях.…
Любая копченая рыба хорошо сочетается почти с каждым овощем, что делает ее частым и желанным ингредиентом в салатах. Лосось, треска, скумбрия – каждая из этих рыб, холодного или горячего копчения, сделает ваш салат запоминающимся. Зачастую те или иные овощи, которые сопровождают копченую рыбу, играют второстепенную роль, а главным действующим лицом…
Подрастеряв за зиму витамины, организм с особенной благодарностью воспринимает чечевицу – настоящий витаминный кладезь. А содержащиеся в чечевице аминокислоты способствуют выработке серотонина, гормона хорошего настроения. Предлагаю пятерку чечевичных идей, чтобы хорошее настроение не покидало вас нынешней весной. Салат из чечевицы со спаржей и сельдереем Чечевица не первой приходит в голову,…
Поздняя осень не может соперничать яркостью красок с летом и весной, но этот салат - отрадное исключение из правила. Он не только яркий по цвету, но и по вкусу, и еще очень интересный по текстуре. Последнее качество достигается за счет цельных зерен пшеницы. Это не дань кулинарной моде и не…
Если бы не явственно растворенное в воздухе ощущение неизбежности наступления весны, этот салат можно было бы включить в мою мини-серию зимних салатов. Впрочем, возвращение холодов намекает на то, что я еще не опоздала с рецептом. Как бы то ни было, применительно к отечественным условиям, это - сезонный рецепт. Условно местная…
Этот простой салат получается нарядным, как елочная игрушка, и на удивление вкусным, хотя его главным и, не считая некоторых маленьких хитростей, практически единственным ингредиентом является обычная морковка, к тому же не подвергающаяся никакой тепловой обработке. Напротив, чтобы морковь получилась хрустящей и сочной, ее надо выдержать в ледяной воде. Таким образом,…