Салат из помидоров с неожиданной заправкой из имбиря, чеснока и рыбного соуса

Конец лета – сезон прощания со вкусными помидорами, и хочется, чтобы их яркий вкус врезался в память на ближайшие девять месяцев.

Йотам Оттоленги составил простой салат из помидоров с непростой заправкой, который вполне отвечает этой цели. Зрительно это цветовые пятна в интервале от темно-зеленого до ярко-желтого и багряного; прибавьте к этому различные размеры и формы – от мелких помидоров черри до овальных кружков с неровными краями «хейрлумов» — настоящий осенний ковер, который появится на газонах совсем скоро.

Простой салат из разноцветных помидоров с непростой заправкой

Но главная составляющая этого салата – неожиданная заправка, в которой участвуют зажаренные до хруста в оливковом масле чеснок и имбирь и даже рыбный соус. Удивительным образом вкус самого рыбного соуса полностью растворяется, но он добавляет в салат баланс, объединяя все вышеупомянутое со сладостью помидоров, и горчинкой от цедры лимона и лайма и красного лука.

В сотейник влейте масло и положите имбирь, чеснок и ½ ч.л. соли. Нагревайте на небольшом огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая, пока чеснок и имбирь не зарумянятся.

Слейте масло через сито в миску, а специи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Масло остудите в течение 10 минут.

В остывшее масло добавьте цедру и сок лимона, рыбный соус и кинзу. Вилкой перемешайте.

Нарезанные помидоры посыпьте солью и перцем, выложите на тарелку, добавьте лук и полейте маслом.

Сверху посыпьте хрустящим чесноком и имбирем.