Рисовый пудинг с карамелизированными бананами

Английская поговорка гласит, что смысл пудинга в том, чтобы его съесть. С чем невозможно не согласиться.

Другое дело, что, когда англичанин произносит слово «пудинг», то, в зависимости от обстоятельств, это может означать все, что угодно, — от булочки, которую подают к жаркому, до начинки кровяной колбасы и до рисовой каши.

Рецепт Найджела Слейтера – это именно о пудинге как рисовой каше. Из тех, что в Испании называют Arroz con leche, а в Дании – Risalamande.

Разваренный со сливками и восточными специями такой рис вкусен сам по себе, его можно есть на завтрак, как кашу, или, если подсластить, — как десерт.

Рисовый пудинг с карамелизированными бананами

Идея Слейтера украсить пудинг карамелизированными бананами хорошо работает, что проверено и одобрено моим мужем, которому такая рисовая каша пришлась весьма по вкусу.

Пудинг можно сварить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. А вот бананы придется пожарить непосредственно перед едой. Согласитесь, это не слишком обременительно.

В средний сотейник положите рис и влейте воду. Доведите до кипения и варите 5-7 минут. За это время практически вся вода исчезнет с поверхности риса.

Влейте молоко, сливки и добавьте сахар. Доведите до кипения и на небольшом огне варите, периодически помешивая, так как рис легко прилипает ко дну.

Раздавите коробочки кардамона и достаньте темные семена. Измельчите их с помощью дна плоской кастрюли или в ступке и добавьте к рису вместе с гвоздикой.

Дайте рису потомиться 25-30 минут, если очень густо, добавляйте понемногу воды или молока до получения мягкого и кремового риса.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте на толстые куски.

Сахар выложите тонким слоем на плоскую тарелку и обваляйте в нем ломтики банана.

Жарьте бананы на небольшом огне 3-4 минуты, пока сахар слегка не карамелизируется.

Достаньте из риса гвоздички и разложите его по тарелкам. Сверху разместите ломтики карамелизированных бананов.