Пьяная селедка по-шведски
Когда-то шведы слыли одной из самых пьющих наций в Европе. Те времена давно прошли. Теперь шведы поят аквавитом не столько самих себя, сколько свою селедку. И в этом занятии достигли известных высот.
Я приготовила «пьяную» селедку по-шведски с брусникой по рецепту бренд-шефа ресторана «Скандинавия» Мики Милле. «Скандинавия» в Москве отмечает двадцатилетие, и по случаю юбилея Мики поделился некоторыми своими сокровенными секретами. Подробный отчет о мастер-классе ждет вас на днях, а пока о селедке, которую я сделала сразу же по свежим впечатлениям от общения с Мики.
Рецепт столь же аппетитный, сколь и простой. Самое сложное в нем – почистить селедку.
Но все не было бы так непередаваемо вкусно, если бы к селедке не причитался небольшой гарнир в виде обжаренного молодого картофеля с красным луком.
Под такую закуску пьют даже трезвенники и язвенники. Оставляю вас с этой опасной мыслью: до наступления выходных осталось достаточно времени, чтобы каждый мог напоить свою селедку.
Ингредиенты:
- 1 соленая сельдь, очищенная от костей и кожуры;
- 100 гр. замороженной брусники, размороженной с 1 ч.л. сахара;
- 10-15 гр. меда;
- 30 мл аквавит (бренди, граппа);
- 3-4 мелкие катрофелины;
- ½ головки репчатого лука, нарезанного на мелкие дольки;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1-2 стебля лука резанца, нарезанного на полоски 3 см длиной.
Нарежьте филе сельди на кусочки 1,5 см толщиной и сложите в миску.
Добавьте размороженную бруснику вместе с образовавшимся соком, аквавит и мед. Аккуратно перемешайте и оставьте на 1 день в холодильнике мариноваться.
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
На сковороде в сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте картофель и обжарьте его до румяной корочки. Посыпьте картофель зеленым луком (в его отсутствии под рукой я использовала петрушку) и приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем.
Фотографии
Поди,пойми этих шведов,то селёдку квасят,от запаха которой упасть под стол можно,то мёд в неё добавляют!И чего только не придумают,а получается очень нежно и вкусно!Особенно мне понравилась молодая картошка с красным жареным луком,как белоруске.Для нас бульба-первое дело,ну и селедочка к ней.В этом мы со шведами солидарны.Только у них наоборот,к селедке картошку подают.И поди ты,пойми этих шведов!
Мне кажется, Лана, что это как раз тот случай, когда от перемены мест слагаемых сумма вкусов не меняется. :)
Здравствуйте, Ольга ! :-)
Интересный рецепт, аж селедочки захотелось. Сделаю на 8-е марта :-)
Интересный ход мысли, Касым. Мой выбор блюд на 8 марта выложу ближе к празднику.
Здравствуйте, Ольга! Ну как всегда — великолепный рецепт, попробовала сделать и «смели» в одно мгновение!!!! Спасибо!
Прекрасно, Светлана, очень рада. :)