Классика бистро: салат фризе с беконом
Frisee aux lardons относится к числу тех французских салатов, которые люди, единожды попробовав в парижском бистро, хотят повторить у себя дома. Это совершенно естественное желание, потому что, как все классические блюда бистро, салат фризе с беконом и яйцом пашот очень просто приготовить, и это очень вкусно.
Lardons, французский бекон, встретить в наших магазинах непросто, но можно заменить его на просто хороший бекон. У меня в холодильнике оставалось немного итальянской панчетты, которая также отлично подошла.
Ингредиенты:
- 1 салат фризе (300 гр.);
- 180 гр. бекона, нарезанного на тонкие половски;
- 2 ч.л. дижонской горчицы;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 0,5 ч.л. чеснока, измельченного;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- несколько кусочков белого багета;
- 4 яйца
В небольшой сковороде обжарьте бекон до хрустящего состояния.
Для соуса смешайте горчицу, уксус, чеснок и оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и черный молоты перец.
Кастрюлю с низкими бортиками наполните водой на 2/3. Добавьте соль и доведите на среднем огне до кипения. Аккуратно разбейте яйца и опустите их по одному в слабо кипящую воду. Варите яйца 3-4 минуты, все время собирая белок вокруг желтка. Аккуратно достаньте яйца и положите на влажное бумажное полотенце.
Листья салата посолите, полейте заправкой, перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Куски хлеба обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде.
На салатные листья положите хрустящий бекон и сверху по одному яйцу и украсьте жареными ломтиками багета.
Посыпьте черным молотым перцем и подавайте.
Мне так понравился салат! Спасибо! Яйцо в качестве соуса( дополнения к нему)- прекрасно! Для меня это полноценный, вкусный, сытный обед или ужин!
А так и есть, Катерина. Первый раз попробовала его в Париже как раз на ужин.