Классический рассыпчатый яблочный пирог
Завершение яблочного сезона на даче, когда из всего гигантского урожая яблок нынешнего года осталась лишь кучка антоновки в сарае, решила отметить яблочным пирогом. По мнению моего мужа, нет ничего вкуснее в этом жанре, чем хорошо приготовленная шарлотка. Но мне хотелось отойти от домашней классики.
В результате серфинга в Интернете и пролистывания собственных тетрадей с рецептами вырисовались контуры простого рассыпчатого пирога, из тех, что англоязычные именуют словом crust. Антоновка особенно подходит для такого пирога, потому что сохраняет сочность и приятную кислинку. Миша в несколько приемов съел пирог, похвалил и – остался при своем мнении.
- 7-8 крупный яблок, (у меня была антоновка);
- 1 чашка сахара;
- 1 ст.л. муки;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
- щепотка молотой гвоздики;
- 1/2 чашки воды;
Для рассыпчатой крошки:
- 1 чашка быстро разваривающейся овсянки;
- 1 чашка муки;
- 2/3 чашки коричневого сахара;
- 1/4 ч.л. разрыхлителя;
- 1/4 ч.л. пищевой соды;
- 1/2 чашки размягченного сливочного масла.
Нагрейте духовку до 175С (350F).
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте произвольно.
Смажьте форму для выпечки (22см на 32 см) сливочным маслом и выложите яблоки.
Смешайте сахар, муку и специи и посыпьте яблоки. Вылейте на яблоки воду.
В миске смешайте овсянку, муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соду. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте хорошо руками до образования крошки.
Выложите на яблоки и запекайте в духовке около 45-50 минут.
Фотографии
Ольга! При всем уважении к Вашему пирогу, Ваш муж прав. Думаю, и Вы с ним на самом деле согласны. Потому что шарлотка — это быстро! Что, в случае огромного урожая яблок, чрезвычайно актуально. В этом году яблок не менее гигантское количество — до такой степени, что от висящей буквально гирляндами антоновки у нас сломалась большая ветка , поэтому я начала делать шарлотку почти через день. Как каторжная, изо дня в день: яблочный компот + шарлотка из антоновки.. Лишь бы не пропали. Я теперь в сарае стараюсь яблоки держать недолго; все-таки там не так холодно. Так что шарлотка — это выход, чтобы их побыстрее реализовать без потерь.
Но то, что Ваша идея — с овсянкой, это класс! В выходные сделаю по-Вашему.
У нас в этом году яблок немного — урожай был в прошлом году. Но антоновка есть, так что на шарлотку хватит. :)
Проблема моего семейства в том, что мне для блога надо все время готовить что-то новое; на приготовление любимых блюд, таких, шарлотка, нет времени. Впрочем, никто не ропщет. :)
Как я Вас понимаю! «Проблема блога» — это и у нас в семействе проблема, как я Вам уже говорила. Мой сын сейчас в командировке, далеко. Но и оттуда(из штата Невада) каждый день строчит новое на своем дачном сайте . А это новое надо где-то нарыть. У Вас же дело еще сложнее; не только «нарыть», но еще и руками сделать!
Уважуха(как говорит молодежь), уважуха и еще раз уважуха!
Вообще, одной тяжело. Та же Дарина Аллен «обросла» помощниками и всякими подмастерьями на кухне и в огороде. . Понятно, что все упирается в финансы, но Вам бы школу свою завести! У Вас не только рецепты «тонкие» и привлекательные, но и внешность(«тонкая» и привлекательная). Смотреть приятно и следовать хочется.
У Дарины Аллен действительно семейный клан, благодаря чему она и смогла так развернуться. В мечтах можно, конечно, ориентироваться хоть на Дарину, но в жизни я отношусь гораздо трезвее к своим возможностям. :)
Спасибо за добрые слова, Мария.
как всегда, рецепт выше всяких похвал! добавлю в список своих любимых яблочных пирогов))
Мне это очень приятно, Катерина!