Итальянские яблочные блины

Таких блинов я еще не пекла. Это не блины с яблочной начинкой, а именно яблочные блины. Да и еще минимум муки.

В этом итальянском рецепте тесто делается с яблочным пюре вместо воды. Или, если сказать по-другому, яблоки не являются начинкой, а «встроены» в блины.

Автор рецепта, блогер из Болоньи, скромно называет свои блины pancakes. По мне это нечто в диапазоне между оладьями и блинами, ближе к сладким блинам.

Итальянские блины со встроенным яблочным пюре

В сезон яблок пюре можно приготовить с запасом и хранить в морозилке, как я когда-то часто поступала на даче. Для него всегда можно найти применение — не только для блинов, но и, например, для яблочного зефира.

Если у вас такого запаса под рукой нет, приготовить яблочное пюре — пара пустяков (см. рецепт ниже).

Сначала приготовьте яблочное пюре.

Яблоки очистите от семян и нарежьте на кусочки. Сложите в сотейник, добавьте немного воды и отварите до мягкости. Измельчите в пюре.

В миске смешайте желток с сахаром до легкой пены. Добавьте разрыхлитель, муку, корицу и пюре. Перемешайте. Дайте смеси постоять 15 минут.

В другой миске взбейте белки и добавьте к тесту, перемешайте.

Жарьте на небольших сковородках, слегка смазанных растительным маслом, под крышкой на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.