Свежая идея: холодный огуречный суп с мятой
Список свежих идей для летних холодных супов не сводится к окрошке и гаспачо. С прошлого года одним из самых популярных постов в этом блоге был и остается рецепт холодного литовского борща с маринованной свеклой. Что касается меня, то, с точки зрения чисто визуального восприятия, для меня летняя прохлада связана с зеленым цветом.
Представляю вам огуречный суп с мятой. Летняя свежесть огурцов и садовой мяты усиливается в этом блюде «секретным ингредиентом» — горчичным порошком, который придает супу нотку пикантности.
Ингредиенты:
- 6 средних огурцов;
- 500 гр. жирного йогурта (лучше греческого) или 1 чашка простого йогурта и 2/3 чашки сметаны;
- 1/2 ч.л. порошка горчицы или по вкусу;
- 1/4 чашки свежих измельченных листьев мяты;
- соль, перец.
Огурцы очистить от кожуры овощечисткой, разрезать вдоль пополам и вынуть семена. Нарезать тонкими дольками.
Половину огурцов измельчить с помощью блендера, добавить йогурт, горчицу, соль и перец. Перемешать и поставить в холодильник на пару часов остужаться.
В тарелку налить йогуртовую смесь, добавить оставшиеся огурцы и мяту. Украсить веточкой мяты.
Ольга, какой простой и замечательный рецепт. А если заменить порошок горчицы на просто горчицу или нужна именно сухая?
Я тоже об этом думала. Может все дело в том, что от простой горчицы цвет немного изменится. А тут совсем белый. Но это только мои предположения. Надо будет попробовать и с простой горчицей.
Есть классический греческий суп- йогурт, огурцы, чеснок, укроп и соль, может еще лёд
Очевидно, Вы имеете в виду цацики (впрочем, цацики — это не суп, а закуска). Вот как я это делаю:
http://www.vsyasol.ru/tsatsiki/2010/06/