Французский яблочный пирог

Этот рецепт не затеряется среди без преувеличения десятков разных яблочных пирогов из разных стран, что мне довелось готовить.

По-настоящему оригинальных рецептов среди них немного, и зачастую это чьи-то семейные пироги. В остальном мы имеем дело с вариациями на тему шарлотки, которую, кажется, умеют печь все, но которая не всегда у всех получается.

Что отличает сегодняшний французский пирог от множества его родственников? В нем нет корицы, которую обычно добавляют в яблочные пироги американцы. Зато есть ваниль и темный ром, придающие ему особый аромат.

И, конечно, в составе ингредиентов – сливочное масло. Будь то настоящее картофельное пюре, бутерброд с ветчиной или яблочный пирог, французы не обходятся без своего любимого beurre. В данном случае сливочное масло придает тесту необыкновенную нежность.

Французский яблочный пирог с ароматом темного рома

Яблоки — на ваш вкус. Самый очевидный выбор — зеленые Granny Smith и красные Honeycrisp. Зеленые яблоки при запекании теряют форму, я кладу их в начинку, а сверху украшаю пирог дольками красного яблока.

Лайфхак: готовый пирог смазываю домашним клубничным вареньем, что придает ему нарядный блеск. Вот это уже не имеет отношения к французскому рецепту; это, как сказано у Гоголя, — прибавление со стороны хозяйской кухни.

Нагрейте духовку до 180 С. Форму 22-23 см в диаметре смажьте сливочным маслом и застелите дно бумагой для выпечки.

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске хорошо взбейте яйца, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, ром и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Всыпьте мучную смесь, перемешайте тесто до однородности.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте яблоки в тесто, оставив горсть для украшения.

Выложите полученную смесь в форму, разровняйте и украсьте оставшимися дольками яблок.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут.