Дип из молодой свеклы
Один из главных цветов лета для меня – цвет молодой свеклы. Пройдет несколько месяцев, и свекла приобретет привычный в наших краях бурый оттенок. Но сейчас, в разгар лета, она имеет восхитительный пурпурный цвет, какой встречается только на мантиях кардиналов в Ватикане.
Что уж говорить о вкусе: молодая свекла напоминает о том, что сахар можно делать не только из сахарного тростника. В один из погожих дней я приготовила на даче пикантный свекольный дип. Самостоятельно до такого не додумаешься: идею почерпнула из поваренной книги, которую издает сеть ирландских ресторанов Avoca.
Дип очень хорош, когда макаешь в него свежие летние овощи – от огурца и помидора до редиски и стеблей сельдерея. Оказывается, овощ с овощем – совсем не масло масляное.
- 4 средних размеров свеклы;
- 2 зубчика чеснока. измельченные;
- 1 острый зеленый перчик;
- 250 гр. мягкого козьего сыра;
- 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- 1 ст.л. листьев тимьяна;
- соль;
- черный молотый перец.
Свеклу отварите в воде около 20 минут или завернув в фольгу, запеките в духовке при 180С около 40-50 минут.
Очистите свеклу от кожуры и крупно нарежьте.
Измельчите свеклу с помощью блендера или в кухонном комбайне вместе с чесноком, острым перцем и оливковым маслом до однородного состояния.
Добавьте в массу мягкий сыр, измельченный тимьян, соль и перец по вкусу.
Фотографии
Добрый день, Ольга.
Как вы думаете, подойдёт ли для этого дипа зимняя свёкла?
Спасибо
Здравствуйте, Анна.
Цвет будет не таким ярким, но если Вы в принципе любите вкус свеклы, то и зимняя подойдет.