Английские пышки к чаю
Английские пышки, crumpets, — это дань жителей Британии двум национальным страстям: любви англичанина к блинам и к классическому чаепитию. Пусть в наше время новое поколение не покупает традиционные чайные сервизы и за неимением времени не соблюдает древний обычай чаевничать в пять часов пополудни, но crumpets — это crumpets.
О традициях английского чаепития я некоторое время тому назад писала подробно (см. здесь), поэтому перейдем к пышкам.Первое упоминание crumpets относится к XIV веку. Но по-настоящему они вошли в обиход в викторианскую эпоху со второй половины XIX века. Помимо чашки хорошего чая английские пышки просто-таки требуют хорошего джема, желательно домашнего (мои лучшие рецепты джемов и конфитюров см. здесь), а также масла.
Все это по нынешним временам не очень соответствует представлениям о здоровом питании, но как же это вкусно!
Ингредиенты:
- 3 ¼ чашки муки;
- 1 ч.л. соли;
- ½ ч.л. пищевой соды;
- 2 чашки молока (1 чашка - теплого, 1 чашка – комнатной температуры);
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- растительное масло для жарки;
- джем.
1 чашка – 240 мл
Смешайте в миске муку, соду и соль. Отставьте.
В чаше кухонного комбайна смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали пузыриться.
На маленькой скорости комбайна добавьте к жидким ингредиентам муку, перемешайте и добавьте оставшееся молоко. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Кондитерское кольцо 8-10 см в диаметре смажьте изнутри маслом, поставьте на сковороду и влейте в него 1/3 чашки теста. Жарьте на среднем огне около 6 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
Аккуратно снимите кольцо и переверните блинчик на другую сторону. Жарьте еще 5 минут.
Повторите с оставшимся тестом.
Подавайте крампетс с растопленным сливочным маслом и любым джемом.
Ольга, здравствуйте! Напомните, чашка — это 200 или 250 г (мл) и что такое кондитерское кольцо, можно его самой сделать?
Мария, здравствуйте!
Поскольку вопрос о чашах одно время был самым популярным в блоге, я специально помещаю для внимательных читателей (в разделе «Что надо?) сообщение: 1 чашка – 240 мл. :)
Кондитерское кольцо позволяет делать выпечку (и не только) ровной круглой формы. Можно сделать своими руками из консервной банки, вырезав дно с двух сторон.
Ольга, спасибо большое )))
На здоровье, Мария.