Быстрые пикули из цветной капусты по-шведски

Эту цветную капусту вначале ешь глазами, прежде чем приготовить из нее быстрые пикули.

На субботнем фермерском рынке Little Italy в Сан-Диего самая яркая краска, не считая свежих цветов, — разноцветная цветная капуста. Это не тавтология: сиреневые, цвета кардинальской мантии; желтые, белоснежные и зеленые — вилки цветной капусты выложены, как детские мелки по цветам.

Умом понимаешь, что вкус дизайнерской, или «радужной» цветной капусты не зависит от ее окраски, но глаза требуют: купи!

Невозможно пройти мимо прилавка с радужной цветной капустой на фермерском рынке Little Italy в Сан-Диего

И, конечно, глаза побеждают, и рука тянется к кошельку (рынки Сан-Диего, наряду с парикмахерскими, — одно из немногих мест в городе, где царствуют наличные).

Все, что нужно для приготовления простого шведского маринада, продается тут же на рынке, включая очень вкусные «пупочные» (Navel) апельсины.

Цветная, в прямом и переносном смысле, капуста в шведском маринаде

Уксус, сок одного апельсина, воду, сахар, соль и лаврушку довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить овощи.

Убрать в холодильник на 2-3 часа.