Бразильские булочки из тапиоки с сыром pão de queijo

Есть ли что-нибудь более бразильское, чем pão de queijo, булочки из тапиоки и сыра? Может быть, только бразильская страсть к «шураско», мясу, которое жарят на открытом огне.

Даром что Бразилия — самый крупный мировой экспортер говядины. Но даже и в том случае, когда в бразильском ресторане вы дожидаетесь официанта с вертелом нежнейшего отруба пиканья, на закуску обязательно предложат горячие булочки с сыром.

Бразильский гриль — тема отдельной песни, а сегодня поговорим о бразильских булочках, благо я только что напекла их на домашней кухне.

Какая пиканья без пао де кейжу? Бразильский ресторан Fogo de Chão

Родина pão de queijo — штат Минас-Жирайс, название которого переводится как «богатые копи». Здесь в начале XVIII века случилась золотая лихорадка. Золото добывали в основном африканские рабы, благодаря которым Бразилия познала вкус кассавы, а также муки (крахмала) из нее.

Это и есть тапиока, которую бразильцы используют вместо пшеничной муки, когда пекут свои аппетитные булочки.

Нежное естество pão de queijo

Тапиока не имеет выраженного вкуса, но она придает хлебу исключительно нежную, эластичную текстуру. Если к тапиоке добавить сыр, получится pão de queijo.

В последнее время тапиока приобрела значительную популярность и за пределами Бразилии вследствие того, что она не содержит глютена. Однако особенно увлекаться тапиокой не стоит: она состоит почти на 100% из углеводов и не имеет практически никакой питательной ценности.

Булочки из тапиоки с сыром: очень вкусно, очень вредно

Но очень вкусно. Но очень вредно.

В чашу блендера поместите все ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Нагрейте духовку до 200С.

Форму для маффинов смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разлейте тесто по формочкам на 2/3 высоты формы.

Снизьте температуру духовки до 180С и запекайте в течение 20-25 минут.

Дайте готовым булочкам остыть в форме в течение 1 минуты, затем достаньте из формы и остудите.

Булочки, естественно, вкуснее всего с пылу с жару, но их также можно согреть в течение 2 минут при температуре 200С.