Для кого-то этот рецепт станет еще одним из способов приготовления риса. Я и сама люблю готовить рис на разные манеры – от ризотто до плова и от белого рассыпчатого индийского до клейкого японского. Как правило, все эти технологии соответствуют тому или иному самостоятельному блюду из риса и гораздо реже используются для приготовления гарнира.
Этот желтый пряный рис теоретически тоже является гарниром. Его готовят к южноафриканскому праздничному блюду боботи. Я впервые приготовила его именно в этом качестве. Но когда плошка с ароматным рисом заняла свое место на столе, то трудно было понять, что же является главным блюдом: мясная запеканка или рис.
Так что в дальнейшем буду готовить этот желтый рис сам по себе, вне зависимости от того, простираются ли мои кулинарные фантазии на южноафриканскую классику или нет.
Что надо:
350 гр. риса басмати;
50 гр. сливочного масла;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. молотой корицы или 1 палочка корицы;
6 коробочек кардамона, семена немного измельчить;
1 ч.л. молотой куркумы;
1 ч.л. соли;
5 ст.л. изюма.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 ч.л. соли и 500 мл воды.
Нагрейте, пока масло не растает, и вода не начнет кипеть. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 5 минут. Аккуратно перемешайте рис вилкой и подавайте с боботи.
Хорошо приготовленный рис – сам по себе праздник, потому что рис объединяет в себе и вокруг себя множество вкусов, не говоря уже о множестве людей с разными вкусами. И все же каждый из нас легко отличит просто вкусный рис от особого, который готовят не на каждый день. Пятеркой таких рецептов…
Вряд ли на свете существует продукт, более располагающий к фантазии, нежели рис. За тысячелетия, что рис кормит половину человечества, испробованы, кажется, все мыслимые формы, виды и способы приготовления риса в комбинации с тысячами других ингредиентов. Вот почему задача выбрать пятерку интересных рецептов с рисом представляется, с одной стороны, очень простой…
Это блюдо вобрало в себя вкусы двух континентов, Азии и Африки, а его история могла бы стать основой приключенческого романа. Сегодня боботи (bobotie) считается одним из национальных блюд ЮАР, хотя в действительности имеет малайские корни. Не все знают, что в многонациональной Южной Африке живет довольно большая община этнических малайцев. В…
Если я готовлю что-нибудь индийское или пакистанское, то всегда к рису делаю «дал», так в Индии называют все виды бобовых. Некоторые сорта дала, как, например, белый, по содержанию в нем белка не уступают мясу, и даже превосходят его. Очень давно где-то вычитала, что сочетание риса с бобовыми делает блюдо сбалансированным с точки зрения микроэлементов и пищевой ценности. Белок риса усваивается нашим…
Почти в каждой кухне существуют многочисленные способы приготовления риса, но из всех, что мне известны, предпочту персидский. Это не просто рис, и уж точно не гарнир в привычном понимании, а вполне самостоятельное блюдо, благоухающее ароматами и наполненное вкусами, всякий раз разными, в зависимости от того, с чем вы рис готовите.…
Рецепт бразильского риса понадобился мне, когда я недавно готовила фейжоаду. Традиционное блюдо бразильской и португальской кухни требует и соответствующего гарнира. Выяснилось, однако, что рис по-бразильски очень недурен сам по себе. К тому же, в отличие от фейжоады, блюда, требующего времени, терпения и множества ингредиентов, в том числе труднодоступных в наших…
Если в мое отсутствие мужу придет в голову приготовить себе гарнир, он может сварить или поджарить картошку или, скорее всего, он сделает себе пасту как основное блюдо. Но никогда не станет варить рис. Как большинство людей, Миша испытывает перед варкой риса нечто вроде священного ужаса. Действительно, хотя рис является одним…
Чем больше готовлю рис, тем больше понимаю китайцев. То есть я не то чтобы начинаю понимать китайский язык, - до этого дело, к сожалению, никогда не дойдет. Но одна простая китайская мудрость становится все очевидней: рис – это не гарнир, как было принято считать в моем советском детстве, а совершенно…
Если вы, как я, считаете, что на новогоднем столе все должно быть необычным, включая гарнир, этот рецепт для вас. Им поделилась со мной приятельница, давно живущая в Эквадоре. На первый взгляд, рис с вишней похож на сладкое блюдо, но это совершенно не так. Этот гарнир, на мой взгляд, отлично сочетается…
