Абрикосовое варенье
Вот я и добралась до заключительной части мини-сериала о том, как мы с сыном варили на даче варенье. В моем представлении у настоящего варенья два цвета: красный (он же вишневый, малиновый), и желтый, янтарный. Под занавес, после того, как сварили вишневое и малиновое варенье, ударили по янтарному цвету: покусились на абрикосовое.
Цвет в летних домашних заготовках – главное дело. Само варенье пойдет в дело зимой, когда свежие сезонные фрукты закончатся, а пока, всякий раз заглядывая в кладовку, любуюсь банками с их аппетитными, наполненными летним светом ягодами.
Пропорции для абрикосового варенья взяли из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», но чуть-чуть изменили способ варки.
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Абрикосы проткнуть вилкой 2-3 раза и сложить в миску.
В кастрюле вскипятить воду с сахаром. Когда сироп станет прозрачным ( 10-15 минут), залить абрикосы и оставить до следующего дня.
На следующий день слить сироп, вскипятить его и снова залить фрукты. Отставить.
Вечером этого же дня сварить абрикосы в сиропе до готовности. Пенки снимать деревянной ложкой. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Накрыть бумажной крышкой и написать сорт варенья и год изготовления.
Фотографии
Фантастически красиво! Обязательно приготовлю по этому рецепту. Ольга, вы первый раз по этому рецепту делаете? Или уже снимали пробу?
Если когда и варила абрикосовое варенье, то это было очень давно. Так что считайте, что в первый раз, Нина.
А можно ли расчитывать именно на такой новогодний подарок? Ну, пожаааааалстааа!!!
Заявка принята:)
Честно говоря, никогда не варила абрикосы с косточками, а вот немного лимонного сока добавляла для кислинки и, чтобы лучше хранилось.
Мы варили с косточками, поскольку так абрикосы лучше держат форму, и лимон не добавляли. Надеюсь, и без лимона додержится до Нового года. В Новом году расскажу, оправдались ли надежды, Татьяна.
Здравствуйте, Ольга!
Спасибо за подсказку вкусного подарка к Новому году.
Хочу уточнить: 1.Сколько времени должно пройти при первом заливе ягод сиропом до следующего утра? 2. Сколько приблизительно нужно варить ягоды до готовности?
Галина, лучше оставлять на ночь или больше. Последний раз варите 15-20 минут.
Спасибо, Ольга.
Здравствуйте, Ольга!
Сварила варенье. Получилась красота и вкуснота. Абрикосы были сладкими и пришлось добавить сок лимона. Солнышко в банках- это то, что в самый раз для нашей долгой зимы. Спасибо огромное!!!
«Солнышко в банках» — хорошо сказано, Галина. :)