Торт из черемуховой муки
Сцена в лавке «Индийские специи» в Москве. Покупательница: «У вас есть черемуховая мука?» — «Есть». – Я: «И мне тоже».
Только став обладательницей невзрачных на вид пакетиков с серо-коричневым порошком, подумала: «Ну, и зачем я это сделала?» Ведь пришла в индийскую лавку за кунжутной пастой, а вышла с черемуховой мукой (и с пастой тоже, разумеется).
Никогда раньше я черемуховой мукой не пользовалась. Но все хорошее когда-то происходит в первый раз. Приготовив впервые торт из черемуховой муки, я открыла для своего семейства совершенно новый вкус. Его даже трудно с чем-то сравнить, не считая того, что в нем определенно присутствуют ореховые нотки.
После того, как торт постоит ночь в холодильнике, он становится еще вкусней.
Для тех, кто первым делом интересуется калорийностью того или иного блюда, спешу донести радостную весть: черемуховая мука в три раза менее калорийная, чем пшеничная. Зато богата витаминами.
Есть несколько способов приготовления торта из черемуховой муки. В следующий раз попробую другой рецепт, где муку заваривают горячим молоком и оставляют набухать в течение 2 часов.
- 2 яйца;
- 100 гр. сахара;
- 80 гр. пшеничной муки;
- 100 гр. черемуховой муки;
- 200 гр. сметаны;
- 1/3 ч.л. соды;
- 2 ст.л. сливок;
- миндальная стружка для украшения.
Для крема:
- 200 гр. сметаны 30% жирности;
- 1 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ч.л. ванильной пасты.
Яйца слегка взбейте и добавьте сахар. Еще немного взбейте и положите сметану.
Муку смешайте с содой (гасить не надо) и добавьте к яично-сметанной массе.
Влейте сливки и все хорошо перемешайте.
Разъемную форму 20 см в диаметре смажьте небольшим количеством сливочного масла и вылейте тесто.
Выпекайте в хорошо разогретой до 190С духовке в течение 30 минут.
Деревянная зубочистка при прокалывании коржа должна остаться сухой.
Дайте коржу остыть, затем выньте из формы и аккуратно разрежьте на 2 коржа.
Взбейте сметану (предварительно сметану нужно хорошо охладить) с сахарной пудрой и ванильной пастой.
Первый корж покройте половиной взбитой сметаны, далее второй корж и опять сметанный крем.
Украсьте миндальной стружкой и оставьте на ночь в холодильнике.
Фотографии
Давно собираюсь попробовать черемуховую муку, теперь точно решусь!
Будете приятно удивлены, Татьяна. :)
Ха-ха… И я такая же! В пршлом году я впервые попробовала торт из такой муки. Черемуху не заваривала — уж больно нравится похрустывание коржей.
И я не заваривала. Но собираюсь в следующий раз.
Добрый день, Ольга :-)
Начал читать этот ваш пост и улыбнулся :-) — Как же знакома эта сценка в индийском магазине (я в тот, что на Сухаревке хожу), когда приходишь за одним, клятвенно себя увещевая по дороге, что не будешь накупать всего непонятного… и … получается совсем наоборот :-)
И мы ходим на Сухаревку. :) Я стараюсь ходить с мужем, он постоянно возвращает меня к жизни из состояния созерцательной мечтательности.
Ольга, здравствуйте!
Спасибо, я благодаря вам узнала, что в Москве есть такие специальные магазины, теперь знаю что их пять и обязательно в один из них съезжу.
Добрый день, Галина!
Не пожалеете: много всего неожиданного и полезного.
!!!!!
Ольга пишет: «…Я стараюсь ходить с мужем, он постоянно возвращает меня к жизни из состояния созерцательной мечтательности».
А я Свою во время этих походов все время предупреждаю: «Ты меня тормози! Причем, чем я активней буду возражать, тем ты будь решительней !»
:-) :-) ;-)
Да, Касым, человека, который любит вкусно поесть, со всех сторон окружают соблазны. :)
Честно скажу: я больше люблю вкусно накормить других, нежели сам поесть :-)
Вот не поверите: как приготовлю, свою стряпню могу есть лишь через некоторое время! Мне, как бы проще сказать, нужно отойти, отстояться немного от запахов, картинок и действий, которые окружали меня в процессе готовки… :-)
Ну, это совершенно нормальная реакция для готовящего еду, и, кстати, Вы точно описали, почему нужно время, чтобы попробовать собственную стряпню. Хотя, когда что-то удается особенно хорошо, времени на «адаптацию» не требуется.
Смотрю на ваш торт и вспоминаю вкус бабушкиных пирожков с черемухой,испеченных в русской печке…Ну все,теперь у меня новая цель:найти черемуховую муку и испечь торт,а то ведь не успокоюсь и сон пропадет.
Очень вкусный торт, Настя, стоит поискать черемуховую муку.
Нашла сегодня муку,Ольга,вот доедим испанский с миндалем и испеку черемуховый.Эх,прощай стройная фигура к лету!
Ну, от двух тортов, тем более домашних, фигура вряд ли пострадает, Настя. :) Желаю успеха!
Ольга,скажите,а если черемуху замачивать,то муки надо больше добавлять?Ведь черёмуха влажная и ничего в себя не впитывает.Тесто должно получиться более жидким.
Настя, иногда реализация моих планов растягивается надолго под влияние новых неожиданных идей. Признаюсь, я пока так и не осуществила намерение приготовить торт с заварной черемуховой мукой. Как только осуществлю, расскажу о результате.
Лучше черемуху смешать со сметаной и дать постоять два часа для набухания, этого вполне достаточно и черемуховый вкус коржей лучше раскроется. А еще есть сибирский пирог с черемухой- моя мама его всегда пекла на Новый год.
Спасибо, Ольга. Я, кстати, так до сих пор и не собралась приготовить пирог, заваривая муку горячим молоком. Так что, скорее всего, опробую Ваш способ со сметаной.