Есть еда, которую можно назвать дачной и летней. Это, разумеется, все, что жарится на мангале, и все, что включает в себя разные виды хлебов, сыра и трав. Сегодня хлеб — шоти, сыр — сулугуни, травы — с грядки и с рынка: тархун, кинза, мята. Не знаю, как все это вместе назвать, но это безымянное нечто исключительно душевно ложится к мясу под розовое вино.
Кстати, этот вариант мне даже больше нравится, чем лаваш с той же начинкой. Форма шоти идеально подходит для гриля, и можно за один присест запечь 2 или 3 штуки. Рецепт очень простой.
Острым ножом аккуратно разрезаем шоти вдоль с одной стороны, как бы делая карман. Туда закладываем травы с тертым сыром, сбрызнутые оливковым маслом. Заворачиваем шоти в фольгу и запекаем на гриле.
Наш пикник на даче состоял из гамбургеров и лаваша с сыром и травами. Вместо того, чтобы укладывать бургер между двумя кусками хлеб, а затем добавлять различные овощи и приправы, мы решили сделать все отдельно. О том, как делали бургеры, я писала накануне; теперь настала очередь лаваша с травой и сыром.…
Знаменитый бразильский социолог Жилберто Фрейре писал, что может рассказать о каждом штате Бразилии сообразно тому, как его жители пляшут на карнавале. Московский ресторатор Лилия Александровна Арутюнова-Медзмариашвили рассказывает о регионах Грузии, отталкиваясь от того, как в каждом из них готовят хачапури. Но есть существенная разница в методе. Бразилец только рассказывает. Лилия…
Возвращаюсь к истории памятного посещения подмосковной дачи наших друзей, откуда я вернулась с целой охапкой ароматных трав и корзинкой цветков кабачков. Из первой порции цветков я приготовила Fiori Fritti. Другую половину нафаршировала сулугуни, зеленым базиликом с огорода Гали и цедрой лимона. В оригинальном рецепте Найджела Слейтера сыр должен быть козий,…
Когда я увидела подробнейшую статью Кенжи Лопеса-Альта на сайте seriouseats.com, решила, что у меня никогда не будет достаточно времени на чтение этой мини-диссертации на тему, о которой, как мне представлялось, я знаю более, чем достаточно. Причем не в теории, а на практике. Но – не совладала с любопытством, а потом…
Самые вкусные завтраки делаются под настроение. В выходные ехали по Солянке – приглянулся уличный рынок. Набрали там всякой всячины: в основном овощей – весенней ядреной редиски, щавеля, дикого чеснока… А где травы – там сулугуни. А где сулугуни – там свежий пшеничный хлеб. В общем, наутро сотворился сам собой завтрак…
Грузины говорят: «Если у тебя дома нет сыра, значит ты умер». В этом мы сильно отличаемся от грузин. С некоторых пор в нашей стране исчезли нормальные сыры, но никто от этого пока не умер. И все-таки тоска по хорошему сыру у отдельных несознательных граждан наблюдается. Именно для них хозяйка грузинского…
Об этом мечталось весь год: все три ингредиента этого летнего салата – сезонные: молодой картофель, зеленый горошек и ароматные травы для соуса песто. Берешь в руку маленькую картофелину с тонкой кожицей, срываешь в саду базилик, лущишь зеленые горошины, сидя на ярком солнце. Действительно, лето – это маленькая жизнь в нашем…
Фаршированные перцы и помидоры когда-то были одним из любимых летних блюд моих детей. Мальчишки выросли, живут отдельно, и я стала готовить это простое блюдо реже. Тут вдруг потянуло в сторону от всяких изысков к ничем не замутненным вкусам из прошлого, когда помидоры с перцами появлялись только в свой сезон, а…
Большинство тропических фруктов, как известно, предназначено не для еды, а для питья: из них делают соки и прохладительные напитки. Когда мы жили в Панаме, то поначалу я никак не могла смириться с очевидной для местного жителя истиной: есть апельсины для еды, а есть апельсины для сока: последние продавались по 1…
О, это так вкусно!!!
А как просто:)