Салат из молодой картошки с зеленой фасолью

Автор: | Опубликовано: 1/04/25

С началом весеннего сезона пикников идея сезонного салата, который можно приготовить заранее, становится особенно актуальной.

По очевидным причинам, король пикника – картофельный салат. В моем блоге вы найдете не менее десятка  картофельных салатов из разных стран и кухонь: от японского до австрийского и от андалусского до сербского. Сегодня решила соединить сразу два весенних овоща – молодую картошку и весеннюю стручковую фасоль.

За неимением таковой столь же хороши будут спаржа и/или сахарный зеленый горошек.

«Русский банановый» сорт молодого картофеля как нельзя лучше подходит для салатов

Картофель. Я приготовила этот салат из картошки сорта «русский банановый» (Russian Banana fingerling). Парадоксальное это название имеет интересную историю, о которой я подробно писала здесь.

Вкратце история такова. Сорт вывели в Балтии из южноамериканского картофеля. В XVIII веке русские моряки завезли эти небольшие изогнутые, как бананы, клубни на тогда русскую Аляску, а уже оттуда эта удивительная картошка распространилась по всей Америке.

Четыре составляющие вкуса: молодой картофель, зеленая фасоль, маслины и каперсы

Russian Banana fingerling также принято называть салатным картофелем за то, что он хорошо держит форму при варке. В Южной Калифорнии это едва ли не самый популярный сорт молодого картофеля на фермерских рынках.

Ингредиенты:

  • 500 гр. молодого картофеля;
  • 300 гр. свежей зеленой фасоли;
  • 2 ст.л. каперсов;
  • 2 горсти маслин без косточек

Для соуса:

  • 1 луковица шалот, мелко порезанная;
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
  • пучок свежего орегана (петрушки, кинзы, мяты);
  • пол пучка укропа;
  • сок и цедра половины лимона;
  • 2 ст.л. красного винного уксуса;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1 ст.л. дижонской горчицы;
  • 4-5 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Слегка остудите и разрежьте вдоль.

Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут, аль денте. Обдайте ледяной водой и нарежьте на крупные куски.

В большой миске смешайте лук, чеснок, травы и оставшиеся ингредиенты. У вас должна получиться достаточно резкая заправка. Слегка взбейте венчиком. Добавьте картофель, фасоль, каперсы, оливки и перемешайте руками.

Салат из молодой картошки с зеленой фасолью
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.